Foça Karası’nın İzinde

Foça Karası üzümünün izini sürmek için bu yaz Icarus’un kanatlarına atlayıp İkarya Adasına kadar uçtum. Kökeni antik Foça kenti (Phokaia)  olan ve buradan Foçalı denizciler tarafından bütün Akdeniz havzasına taşınan bu üzüm rivayet odur ki günümüzün pek çok üzümünün de atasıdır. Denizci bir halk olan antik Foçalılar bütün Akdeniz Karadeniz sahillerinde bugün de halen yaşayan büyük koloni kentler kurmuştur. Kuşkusuz bunlar içinde en ünlü olanı Fransa’nın Akdeniz’deki sahil kenti olan Marsilya’dır. Foça Karası mübadele öncesinde başta Foça olmak üzere İzmir kıyılarında büyük ölçüde Karafoça Şarabı olarak tanınan şarabın yapıldığı üzüm türüdür. Özellikle floksera salgını nedeniyle Avrupa’daki bağlar yok olunca batının şarap gereksinimi de uzun yıllar boyunca  Foça, Urla, Şarköy ve Kırkkilise gibi Osmanlı’da Rum nüfusun yoğun yaşadığı ve bağcılık şarapçılık geleneği olan kıyı kentlerimizden karşılanmıştır. 1923 nüfus mübadelesi sonrası ise Rum nüfusun yerine gelen Müslüman Türk toplulukları bağcılık bilmediği için tüm kıyı Ege ve Trakya’da üzüm bağları zaman içerisinde bakımsızlık ve hastalıklar nedeniyle harap olmuştur. Dolayısı ile Foça Karası gibi pek çok yerel üzüm türü de yok olup gitmiştir.

Fokiano Üzümü (Foça Karası)

10 yıl önce Foça’da başta Volkan Sucukçu olmak üzere birkaç idealist insan bir hayalin peşinde Foça Karasının izini sürmeye başladılar. Foça dağlarında , Mordoğan ve Tekirdağ’daki milli koleksiyon bağlarında ve Limnos adasında Foça Karasını yeniden keşfedip edindikleri aşılarla asma çoğaltma çalışmalarına öncülük etmişler. Bugün Foça’daki deneme bağlarında Foça Karası yeniden hayat buluyor. Umarım kısa bir süre sonrada iyi bir Foça Karası şarabına  dönüşecekler.

Afianes Winery Fokiano Bağı

Daha önce yazdığım “Kalabaki, Limnio,Fokiano ve Foça Karası üzerine” adlı yazıda Foça Karası üzümü ile Yunan adalarının Fokiano üzümü arasındaki yakın akrabalığa dikkat çekmiştim. Fokiano üzümü günümüzde tüm Ege adalarında (İkarya,Limni,Sisam,Sakız,Midilli,Kikladlar) Halkidiki ve Mora yarımadalarında çok yoğun olmasa da yetiştirilmeye ve şarap yapımında kullanılmaya devam ediyor.Yunan kaynaklarında etimolojik olarak Fokia’dan yani Foça’dan geldiği açıkça yazmakta. Dolayısı ile bizim Foça Karası olarak adlandırdığımız üzümün Yunanlıların Fokiano adını verdikleri üzümle aynı üzüm olmaları son derece akla yatkın duruyor. Üzüm bahsettiğim gibi tüm Ege adalarına yayılmış olsa da özellikle İkarya adasının ana üzümü olarak yaygın biçimde varlığını sürdürmekte. Adada mevcut 3 şaraphane tarafından da  şarapları yapılmakta.

Nikos Afianes

İkarya Samos adasının batısında yer alan son derece dağlık bir Ege adası. Tarih boyunca çok ciddi bir yerleşimi hiçbir zaman olmamış. Ada halkı çoğunlukla balıkçılık, turizm ve kısmen tarım ile kendi halinde yaşamlarını sürdürüyorlar. Hem bu Foça Karası konusu hem de bol ve taze deniz ürünlerinin varlığını bildiğim için yaz tatilimin  bir kısmını bu adada geçirmeye karar veriyorum. Samos’dan feribot ile adanın Evdilos limanına ulaşıyoruz. Konakladığımız  mevki ise adanın kuzey batısında küçük bir köy olan Armenistis.  Sonraki gün bir araç kiralayıp adayı ve bağlarını keşfe başlıyoruz. Hedefim adayı ve ada şaraplarını çok iyi temsil ettiğini düşündüğüm Afianes adlı şaraphaneyi bulmak, üzümü ve şarabını yerinde tatmak ve üzüm hakkında daha detaylı bilgilere ulaşabilmek. Bu amaçla Armenistis’den güneye doğru dağlık Raches yöresine yol alıyoruz. Sonunda 650 m rakımlı Profitis Elias köyünde Afianes şaraphanesine ulaşıyoruz. Burada şaraphanenin sahipleri olan Nikos Afianes Bey ve eşi Maria Karoutsou mükemmel derece iyi ve ilgili biçimde bizi ağırlıyorlar.

Afianes şaraphanesi 1997 yılında İkarya’da  kurulmuş. Kendi bağları sınırlı, çoğunlukla adanın Raches yöresindeki yüksek rakımlı farklı bağlardan üzümleri temin ediyorlar. Adada biri beyaz (Begleri) , diğeri kırmızı  (Fokiano) 2 farklı üzüm türü ağırlıklı olarak yetiştirilmekte. Afianes çok çok sevdiği Fokiano’yu beyaz, rose, kırmızı ve tatlı, her türlü şarabında kullanmakta. Ancak her şarabı her yıl tekrarlamıyorlar. Mevsimin ve üzümün durumuna göre bazı yıllar sek, bazı yıllar tatlı, bazı yıllar da meşede olgunlaştırıp rezerv şarabını yapmaktalar. Ben şaraphanenin rezerv Fokiano şarabı hariç (onu da yanımda getirdim) bütün şaraplarını yerinde tattım. Benim için çok çok ilginç ve sıra dışı tadım olduğunu kesinlikle söylemeliyim. Sadece Icarus Fokiano Rose 2010  şarabını geçiyorum çünkü onu çok da sevmedim doğrusu.

Nikos toprağa gömülü amforalardan nasıl şarap çekildiğini anlatıyor.

 

Icarus Fokiano 2009 (Sek Kırmızı Şarap): Renk bir kırmızı şaraptan istenilenin tam tersi son derece açık yakut tonlarında olması başlangıçta büyük bir hayal kırıklığı gibi. Muhtemelen orta-vasat bir ev şarabı tadacağınızı düşünüyorsunuz. Burun önce bu moral bozukluğunu ortadan kaldırıyor. Oldukça yoğun kuru gül, kırmızı çiçekler ve biraz da frambuaz dağ çileği kokuları son derece cezbedici. Ancak asıl sürprizi damakta yaşıyorsunuz. Orta gövdeli şarabın güçlü olgun tanenleri ve algılanan diri asidite çok şaşırtıcı düzeyde. Meyve iskeleti de sağlam olunca şarap siz uzun keyifli bir bitim sunuyor. Benim için kesinlikle ezber bozan bir şarap deneyimi oldu. Bana abartılı olmazsa Nebbiolo üzümünü ve Barolo-Barbaresco şaraplarını hatırlattı. Nikos Bey kendi deneyimleri ile bu  şarabın 10-12 yıl şişede olgunlaşabildiğini ifade ediyor.

Tama Fokiano 2009 (Doğal Tatlı Şarap): Fokiano üzümlerinin en az 40 gün gölgede kurutulmasından sonra fermente edilip sonra da meşe fıçılarda olgunlaştırılması ile elde edilen doğal tatlı şarap. Minimum 16,5 derece alkollü. Koyu kehribar sarısı renginde. Burunda kuru meyve ve çiçeksi tonlar bal aromaları çok yoğun ve hoş. Damak yine şaşırtıcı. Tatlılık  üzümün güçlü asit karakteri ile son derece başarılı dengelenmiş. Kesinlikle bayıcı değil aksine içimi de bitimi de çok keyifli. Samos’un , Santorini’nin hatta Pantelleria’nın bütün ünlü şaraplarından kesinlikle daha iyi. Bu üzüm sanki tatlı şarap yapımı için yaratılmış diyorsunuz. Bir kez daha hayran kalıyorum. Üstelik Maria Hanımın beraberinde  kendi yaptığı üzerine üzüm reçeli eklenmiş keçi peyniri ile mükemmel bir uyum sağlıyor. Her ikisine de doyamıyorum. Bravo doğrusu Maria Hanım ve Nikos Bey. Tebrik ve teşekkür ediyoruz.

Doğal kayadan oyla küv

 

Icarus Fokiano 2008 Reserve sınırlı sayıda üretilen bu kırmızı şarabı şaraphane dışında bulmak almak pek mümkün değilmiş. 1 yıl süre ile Fransız Meşe fıçılarda dinlenen şarap 14,5 derece alkollü ile de dikkati çekiyor. Ben de tatmadım. Ancak bu şarabı satın alıp yanımda Antalya’ya getiriyorum. En kısa sürede de tadıp izlenimlerimi aktaracağım.

Afianes Şaraphanesi ve Bağları- İkarya 

Tadım sonrasında Afianes’in modern şaraphanesini ve şişe mahzenini geziyoruz. Nikos Bey ayrıca adanın geleneksel şarap yapım tekniklerini konusunda bizi bilgilendiriyor. Doğal kayaya oyulmuş üzüm ezmede kullanılan küv , toprağa gömülü küpleri ve bu  küplerden nasıl şarabın çekildiğini görüyoruz. Az da olsa sadece kendileri için hala bu tekniklerle şarap üretmektelermiş. Küçük bir Fokiano bağını ve üzümleri de inceledikten sonra vedalaşıp şaraphaneden ayrılıyoruz.

İkarya

Ertesi gün Misket adası Samos’a geri dönüyoruz ve önümüzdeki 5 gün boyunca Misket şaraplarına doyuyoruz. Ama hiçbirisi İkarya’da tattıklarımız kadar bizi heyecanlandırmıyor doğrusu. Fokiano üzümü Samos’da da mevcut oysa. Ancak çok vasat bazı roselerin yapımında kullanılıyor. Gazoz kapağı ile kapatılmış bu şarapları tatmaya cesaret bile edemiyorum. Ancak tatilimin son gününde ise bir sürprizle karşılaşıyor ve Vakakis adlı Samos’lu yeni bir üreticinin şaraplarını keşfediyorum.  Muscat Blanc ve Avgoustiatis şaraplarını alıyorum ama nedense Erikaras üzümünden yapılan rose ve tatlı iki şarabını satın almıyorum. Sonra otelde internetten biraz araştırınca yine çok şaşırtıcı bulgularla karşılaşıp almamakla ne büyük hata ettiğimi de anlıyorum. Ama artık biraz geç oluyor. Erikaras üzümü Yunan kaynaklarına göre Fokiano üzümünün sinonimi. İrikaras adı da veriliyor yani bizim kıyılarımızda bir zamanlar çokça yaygın yetişen İrikara üzümünün aynısı olmalı. Bugün ise sadece Denizli-Bekilli-Çal yöresinde varlığını bildiğim İrikara üzümü ile akrabalığı nedir acaba? Kafam karışıyor doğrusu. Bu kafa karışıklığını ancak genetik bilimsel analizler çözebilir sadece diye düşünüyorum. Oysa bugüne kadar hep merak etmişidir. Bizim Ege kıyılarımızda hiç kayda değer neden bir şaraplık kırmızı üzüm türü yok.  Mübadele mi, filoksera salgınları mı üzümlerimizi yok etti. Yanıtları  burnumun dibindeki adalarda gizliymiş meğer. Bizim Egeli üretcilerimizin şu Cabernet-Merlot-Syrah merakına biraz ara verip adalarda köklerini ve geleneklerini aramalarını gerektiğini düşünüyorum. Defalarca söyledik yazdık ne yapsanız yapın yabancı üzümlerle bu kadar sıcak Ege kıyılarından uluslararası piyasada kapışacak  dengeli, uzun ömürlü  bir şarap yapamazsınız!!! Olmazzz.

Fokiano

372 views

Yazılar kategorisine gönderildi | , , , , , , ile etiketlendi | 5 yorum

CAMPANİA ŞARAPLARI

Campania günümüzde İtalyan şarap hiyerarşisinde Piedmont ve Toskana’dan sonra 3. sırada yer alan çok önemli bir bölge. Son 10 yılda şarapları dış pazarlarda yoğun ilgi görmeye başlamış olsa da  aslında Campania’da şarap üretimi bin yıllardır süregelen bir gelenek. Yunan-Roma uygarlıklarının en ünlü ve en kaliteli  şarapları kuşkusuz Campania şarapları idi. Günümüzde de bölge adeta bir antik üzüm deposu gibidir. Hemen her üzüm çeşidinin antik çağlara  kadar uzanan bölgede bilinen bir geçmişi vardır. Pek çok Yunanlı ve Romalı şair-yazar bu üzümlere ve başta Falerno olmak üzere Campania bölgesi şaraplarına eserlerinde yoğun şekilde yer vermişlerdir.

Pompei ve Vezüv

Campania’nın hemen her yöresi volkanik toprak yapısına sahiptir. Bunun nedeni günümüzde de aktif halde bulunan Vezüv  yanardağının yüzbinlerce yıldır püskürttüğü küllerle Campania topraklarını mineral açıdan beslemesidir. Vezüv dışında Campi Flegrei, Roccamonfina dağı ve Ischia adası gibi volkanik aktiviteler sonucunda oluşmuş ve doğrudan volkanik kaynaklı toprak yapısına sahip bölgeler de söz konusudur.

Pergola Asmalar-Amalfi

Günümüzde Campania şarapçılığını yukarılara doğru taşıyan ve dünyaca tanınmasını sağlayan, bölgede başlıca iki büyük üretici vardır. Mastroberardino Campania’nın eski ve klasik ; Feudi di San Gregorio ise yeni ve modern yüzünü temsil eden bölgenin önemli aktörleridir. Şarapları dünya pazarlarında da yaygın biçimde talep görmektedir. Buna karşın Fattoria Galardi ve Montevetrano gibi çok daha yeni üreticiler yarattıkları tek bir ürünle kısa süreler içinde dünya çapında kült haline gelmişlerdir.

Bu noktada Campania şarapçılığına büyük katkıları olan 2 önemli isimden de bahsetmek gerekir. Riccardo Cotarella İtalya’nın en  önemli danışman önologlar arasındadır ve Campania’da  Terra di Lavoro ve Montevetrano adlı bölgenin en önemli şaraplarının yaratıcısıdır. Cotarella halen bu üreticiler baş önoloğudur. Hemen her rekoltesi Robert Parker’ın dergisinden Campania’nın en yüksek puanlarını almaktadır. 1999-2006 yılları arasında ise bölgenin yenilikçi modern üreticisi Feudi di San Gregorio’da görev alarak başlıca şaraplarının yapımına ve onların marka haline gelmelerine büyük katkısı olmuştur. Diğeri ise  Napoli Üniversitesinden Önolog Prof.Dr.Luigi Moio; 1995-1999 yılları arasında yine Feudi di San Gregorio’nun önologluğunu yapmış ve üreticinin en önemli şaraplarının yaratıcısı olmuş. Sonradan Campania’nın yok olmak üzere olan antik üzümlerinin ve saklı klonlarının peşine düşmüş, onları tekrar dirilterek İtalyan şarapçılığına kazandırmıştır. Caggiano, Cantina del Taburno ve Terre del Principe adlı üreticilerin danışman önologluğunu yaparak pek çok sıra dışı Campania şarabının oluşumuna imza atmıştır. Bu arada Quintodecimo adıyla kendi mülkünü ve bağlarını oluşturarak yine kısa sürede türünün en iyileri arasında gösterilebilecek şarapları yaratmıştır.

*************Campania'nın Yıldız Önologları ********* ( Luigi Moio & Riccardo Cotarella )

——————————————————————————————————————————–

CAMPANIA’NIN ÜZÜMLERİ

Aglianico

SİYAH ÜZÜMLER: 

1-Aglianico:Campania’nın en önemli siyah üzüm çeşididir. Aglianico gövdeli ,güçlü tanenleri olan ve yıllanabilir özellikte büyük şaraplara imza atabilmektedir. Bu açıdan tüm İtalyan üzümleri içinde de Nebbiolo ve Sangiovese birlikte ilk üçe giren üzüm türüdür. Yunan orijinli bir üzüm türü olduğu ve Yunanlı koloniler tarafından Güney İtalya’ya getirildiği düşünülmektedir. Aglianico adının da etimolojik açıdan Latince Helen üzümü anlamında “Vitis Hellenica” ya da “Ellenico” dan türetildiği bilinmektedir.  Büyük Roma imparatorluğunun ünlü Falernian şaraplarının da başlıca üzüm türü olduğu düşünülmektedir. Bugün Campania’nın Avellino-Taurasi (Aglianico di Taurasi) ; Benevento-Taburno(Aglianico del Taburno) ve Caserta- Falerno del Massico bölgelerinde yoğun olarak yetiştirilmektedir. Üzüm Campania dışında Basilicata bölgesinin de ana siyah üzümüdür. Burada da “Aglianico del Volture” adıyla   2011 tarihli yeni bir DOCG statüsünde apelasyonu söz konusudur.

2-Piedirosso:Campania’nın ikinci yaygın ve önemli üzüm türüdür. Monosepaj örnekleri Aglianico’ya göre çok daha yumuşak tanenli, meyvemsi ,orta gövdeli ve içime daha hızlı hazır hale gelen  şaraplardır. Özellikle Campania’nın  yoğun volkanik toprak yapısına sahip Vesuvio, Campi Flegrei bölgelerinde daha ön planda yetiştirilmektedir. Vezüv yanardağı yamaçlarının ünlü kırmızı şarabı olan Lacryma Christi Rosso’nun yapıldığı üzüm türüdür. Bunun dışında düşük oranlarda Aglianico bazlı şarapların kupajlarına da eklenmektedir. Aynı üzüm Costa d’Amalfi, Campi Flegrei bölgeleri ve Ischia adasında “Per e’Palummo” adıyla da tanınmaktadır.

3-Sciascinoso:Campania’nın Irpinia, Vesuvio, Sannio ve Sorrento gibi bölgelerinde nadir olarak yetiştirilen siyah üzüm türüdür. “Olivella” adıyla da anılır. Çoğunlukla Aglianico bazlı şarapların kupajına çok az oranlarda katılmaktadır. Monosepaj örnekleri çok nadirdir.

4-Sirica:Eski bir Campania lacivert renkli üzümü. Irpinia’da çok çok nadir yetiştirilmektedir. Bugün sadece Feudi San Gregorio tarafından çok az miktarlarda şaraba işlenmektedir. Syrah karakterize benzer bir üzüm türü olduğu ifade edilmektedir.

5-Casavecchia:Caserta bölgesinin Pallagrello Nero ve Pallagrello Bianco ile birlikte antik 3 üzüm çeşidinden birisi. Roma döneminden bu yana bölgede bilinmesine karşın varlığı floksera salgını sonrası yok olmanın eşiğine gelmiş. Yerel inanışlara göre  Pontelatone kentinde yıkık bir Roma evinin kalıntıları arasında keşfedilen ve çevresi 1 m’yi bulan yaşlı bir asmadan  çoğaltılmış. Bu nedenle latincede eski ev anlamına gelen “Casa Vecchia” adı verilmiş. Üzüm bazı otörlere göre Roma döneminin ünlü şaraplarından olan “Trebunalum” bu üzüm türünden (trebulano) yapılmakta idi. 1990’lı yıllara kadar kimsenin aklına gelmeyen üzüm Peppe Mancini tarafından keşfedilerek şaraba işlenmeye başlamış. Bugün ise Campania üzüm ve şarapları içinde gittikçe artan saygınlığı söz konusudur.

6-Pallagrello Nero:Caserta bölgesinin Casavecchia ve Pallagrello Bianco ile birlikte antik 3 üzüm çeşidinden birisi. Pallagrello biri siyah ve biri beyaz üzümden oluşan bir aile.  Roma döneminden bu yana bölgede varlığı bilinmektedir. Bazı otörler Romalıların Falerno şaraplarında adı geçen, Pilleolata üzümünün Pallagrello olduğunu yazmaktadır. 18. Yüzyılda “İki Sicilya Krallığı” döneminde bölgede yaygın biçimde şarapları yapılmış ve Bourbon kraliyet ailesi üyeleri tarafından şarapları büyük itibar görmüş. Sonraki dönemlerde ise gitgide üretim sahası çok daralmış. Floksera salgınından sonrası ise yine yok olma aşamasına kadar gelinmiş. Bundan 20 yıl önce  Peppe Mancini ve Alberto Barletta adlarında iki avukat arkadaşın üstün çabaları ile yeniden  iken hayat bulmuş. Bugün monesepaj ya da bölgesinin diğer siyah üzümü olan Casavecchia ile kupaja girerek oluşturduğu şaraplar gitgide daha fazla merak uyandırmaya başlamıştır.

7-Tintore:“Costa d’Amalfi DOC” bölgesinin iç kesiminde yer alan Tramonti köyü  çevresinde yetişen siyah bir üzüm türü. Yörede bugün  yaşları 200’ü geçen Tintore asmalarına rastlanmaktadır. Öyleki dünyanın pre-phylloxera dönemlerden kalan en yaşlı asmaları  Tintore çeşidine aittir denilebilir. Asmalar tüm Amalfi’de olduğu gibi teraslanmış dik yamaçlar üzerinde ve  pergola(çardak) stilinde yapılandırılmıştır.

8-Moscio:Costa d’Amalfi bölgesinin Tromonti beldesinde yetişen çok nadir bir kırmızı üzüm çeşidi.

9-Guarnaccia: Campania bölgesinde bugün çoğunlukla Ischia adasında yetiştirilen Grenache klonu olan siyah üzüm çeşidi.

Ischia Adası-Frassitelli Bağı-Biancolella Üzümleri

BEYAZ ÜZÜMLER:

1-Fiano:Campania beyaz üzümleri içinde en iyisi. Bazı yazarlara göre Roma döneminde adı geçen “Apianum” adlı şarabın üzümüdür.  Burunda çiçek, bal,fındık ve baharatsı nüanslara sahip; gövdeli, şişede de gelişim gösteren ve yıllanabilen şaraplara imza atabilmektedir. Bölgenin meşe fıçı fermentasyon ve yıllandırma için ideal bir beyaz üzüm türüdür. Ayrıca başarılı passito tarzı şarap örnekleri de yapılmaktadır. Tüm Campania’da yaygın olsa da temelde Avellino-Irpinia bölgesinde yoğun olarak yetiştirilmektedir. Üzüm için aynı bölge içinde 2003 yılında “Fiano di Avellino DOCG”  tanımlanmıştır. Apelasyon kuralları gereği  Fiano şarapta en az %85 oranında yer almalıdır.

2-Greco:Campania’nın Yunan orijinli çok eski bir antik beyaz üzüm çeşidi. Pek çok beyaz üzüm türünün de atası olduğu düşünülmektedir. Tüm Campania’da yaygın olsa da temelde Avellino-Irpinia bölgesinde yoğun olarak yetiştirilmektedir. Şaraplarında burunda limon, beyaz çiçeksi aromalar algılanır ve damakta son derece mineraliteden zengin yapıdadır.Hem içim hazır hem de kısa süre için yıllanabilen lezzetli şaraplar ortaya koymaktadır. Üzüm için aynı bölge içinde 2003 yılında “Greco di Tufo DOCG”  tanımlanmıştır. Apelasyon kuralları gereği  Greco şarapta en az %85 oranında yer almalıdır. %0-15 ise bölgenin diğer üzümü olan Coda di Volpe tarafından kupajı tamamlanabilmektedir. Bunun dışında Calabria bölgesinde de üzüm için başka bir DOC apelasyonunu daha vardır.

3-Falanghina:Campania’da yaygın olarak gözlenen bir beyaz üzüm türü. Özellikle volkanik küllü topraklarda çok iyi sonuçlar vermektedir. Antik Falerno üzümlerinden birisidir. Avellino-Irpinia dışında Falerno del Massico, Costa d’Amalfi, Campi Flegrei ve Costa d’Amalfi DOC bölgelerinde de önemli miktarlarda yetiştirilmektedir. Amalfi bölgesinde “Biancazita” adıyla da tanınmaktadır. Son derece meyvemsi ve narenciye aromalarının baskın olduğu, asiditesi ve alkollü  yerinde şaraplar verebilmektedir. Son yıllarda popüleritesi gittikçe artmakta olan bir türdür. Şaraplarının narin karakterinden dolayı yıllandırılmadan taze olarak tüketilmesi gerekmektedir.

4-Coda di Volpe:Campania’nın özellikle Vesuvio bölgesinde yetiştirilen beyaz üzüm türü. Roma döneminden buyana bölgede varlığı bilinmektedir. Adı da Latince tilki kuyruğu anlamına gelen tanımlamadan türetilmiştir. Napoli şehri yakınlarında Vezüv yanardağı etekleri üzümün ana vatanı konumundadır. Bölgenin önemli bir beyaz şarabı olan “Lacryma Christi Bianco”nun yapıldığı üzüm türüdür. Şaraplarında yoğun olmasada acı badem ve turunçgil aromaları hissedilir. Başka bölgelerde çoğunlukla kupajlarda kullanılmaktadır.

5-Biancolella:Başta Ischia adası olmak üzere Campania’nın Campi Flegrei , Capri adası, Costa d’Amalfi ve  Sorrentina bölgelerinde yetiştirilen beyaz üzüm çeşidi. Amalfi bölgesinde “Bianca Tenera” adıyla da bilinir. En başarılı monosepaj şarap örnekleri sönmüş bir volkanik ada olan Ischia’da yapılmaktadır. Adanın da en önemli üzüm türüdür.

6-Forastera:Ischia adasına özgü yerel bir beyaz üzüm çeşidi. Çoğunlukla Biancolella ile kupaj şarapları yapılmaktadır. Monosepaj örnekleri daha nadirdir. İspanya’nın Kanarya adalarında gözlenen aynı isimdeki beyaz üzümle sinonim olduğu düşünülüyor.

7-Pallagrello Bianco:Caserta bölgesinin antik bir beyaz üzüm çeşidi. Bölgenin diğer antik üzümleri gibi floksera salgınını ile yok olmanın eşiğine gelmiş. Yaklaşık 20 yıl önce  Peppe Mancini ve Alberto Barletta adlarında iki avukat arkadaşın üstün çabaları ile yeniden  iken hayat bulmuş. Şarapları burunda tropik meyveler, portakal kabuğu ,kayısı gibi son derece zengin bir aroma profline ve damakta ise derin bir mineralsi güçlü bir yapıya sahiptir. Campania beyazları arasında yükselen bir yıldızdır.

8-Asprinio:Caserta bölgesinin Aversa kenti yakınlarında yoğun olarak yetiştirilen beyaz üzüm çeşidi. Üzüm için bölgede “Asprinia di Aversa DOC” tanımlanmıştır. Çoğunlukla köpüklü şarap yapımında kullanılan bir türdür.

9-Fenile:Costa d’Amalfi bölgesinin yalnız Furore beldesinde yetişen nadir bir beyaz üzüm çeşidi. Marisa Cuomo’nun Fiorduva adlı büyük şarabında %30 oranında kupaja katılmaktadır.

10-Ginestra:Costa d’Amalfi bölgesinin Furore ve Tromonti beldelerinde yetişen nadir bir beyaz üzüm çeşidi. Tramoni’de Biancolella ve Falanghina üzümleri ile kupajları yapılmaktadır. Marisa Cuomo Fiorduva (Furore) adlı şarapta ise yine %30 oranında işlenmektedir.

11-Ripoli:Costa d’Amalfi bölgesinin yalnız Furore beldesinde yetişen nadir bir beyaz üzüm çeşidi. Reisling benzeri karekterinde bir üzüm olduğu ifade ediliyor. Marisa Cuomo’nun Fiorduva adlı büyük şarabında %40 oranında kupaja katılmaktadır.

12-Pepella: Costa d’Amalfi bölgesinin Tromonti beldesinde yetişen çok nadir bir beyaz üzüm çeşidi. Küçük ve normal üzüm tanelerini bir arada barındıran salkımlara sahiptir.

13-Uva Rilla: İschia adasında görülen nadir beyaz üzüm türü.

14-San Leonardo: İschia adasında görülen nadir beyaz üzüm türü.

———————————————————————————————————–

CAMPANIA’NIN ŞARAP BÖLGELERİ

DOCG: Fiano di Avellino, Greco di Tufo, Taurasi
DOC: Aglianico del Taburno and Taburno, Aversa, Campi Flegrei, Capri, Castel San Lorenzo, Cilento, Costa d’Amalfi, Falerno del Massico, Galluccio, Guardia Sanframondi or Guardiolo, Irpinia, Ischia, Penisola Sorrentina, Sannio, Sant’Agata de’ Goti or Sant’Agata dei Goti, Solopaca, Vesuvio
IGT: Beneventano, Campania, Colli di Salerno, Dugenta, Epomeo, Paestum, Pompeiano, Roccamonfina, Terre di Volturno

Taurasi DOCG: Campania’nın  kuşkusuz en önemli apelasyonudur. Avellino-Irpinia sınırları içindeki bölge ortalama 400-500 m’lik rakıma sahiptir. 1993 yılında DOCG statüsü kazanmıştır. Aglianico üzümlerinden yapılan kırmızıları son derece güçlü ve yıllanma potansiyeli yüksek şaraplardır. Taurasi DOCG şaraplarında Aglianico şarapta en az %85 oranında bulunması ve 1 yıl süre ile de meşede olgunlaştırılması gerekmektedir. Riserva etiketli olanların ise tüketime sunulmadan önce,  18 ayı en az meşe fıçılarda olmak üzere toplamda en az 4 yıl yıllandırılmış olması gerekmektedir. Bölgenin en önemli ve klasik üreticisi olan Mastroberardino’nun Taurasi Riserva şaraplarının bazı rekoltelerine 100 yıllık ömür biçilmektedir.

Fiano di Avellino DOCG: Fiano üzümü için oluşturulmuş bir apelasyondur. 2003 yılında DOCG statüsü kazanmıştır. Apelasyon kurallarına göre Fiano şarapta en az %85 oranında yer almalıdır. Düşük oranlarda Coda di Volpe, Greco ve Trebbiano şarapta yer alabilen diğer üzüm çeşitleridir. Güçlü gövdeli ve şişede gelişim gösterebilen şarapları söz konusudur.

Greco diTufo (Mastroberardino-Nova Serra Bağı)

Greco di Tufo DOCG: Greco üzümü için oluşturulmuş bir apelasyondur. 2003 yılında DOCG statüsü kazanmıştır. Apelasyon Tufo beldesi ve çevresinindeki küçük bir yöreyi kapsar. Apelasyon kurallarına göre Greco şarapta en az %85 oranında yer almalıdır. Düşük oranlarda Coda di Volpe şarapta yer alabilen diğer üzüm çeşitidir. Aromatik ve mineral derinliği olan şarapları söz konusudur. Yıllandırma potansiyelleri vardır.

Irpinia DOC: Avellino bölgesinin antik adı olan Irpinia, içinde 3 DOCG apelasyonu da barındıran büyük bir apesyonu tanımlar.

Vesuvio DOC: Günümüzde de aktif bir volkanik yanardağ olan Vezüv’ün eteklerini kapsayan bölgedir. Mesihin gözyaşları anlamına gelen ünlü Lacryma Christi şarapları bu bölgenin üzümlerinden yapılmaktadır. Başlıca üzümleri Coda di Volpe, Piedirosso Sciascinoso’ dur. Bu üzümlerden kırmızı, beyaz ve roze şaraplar yapılabilmektedir. Lacryma “Christi del del Vezuvio Bianco DOC” %80 Cada di Volpe ; “Lacryma Christi del del Vezuvio Rosso DOC” %80 Piedirosso ve/veya Sciascinoso üzümlerinden en az oranda bulunmalıdır.

Falerno del Massico DOC: Falernum ya da Falerno dünyanın en eski şarap bölgelerinden birisidir. Roma impatarorluğunun da en ünlü ve en iyi şarapları Falerno bölgesinden çıkmakta idi. Pek çok Romalı şair ve filozof Falerno şaraplarının güzelliğinden yazılarında bahseder. Falerno 19-20.yüzyılda özellikle floksera salgınından sonra eski şöhretini kaybetse de son 20 yılda tekrardan hızlı bir yükseliş gözlenmektedir. Bugün bile Campania’nın en iyi kırmızı şaraplarının elde edildiği bölge haline gelmiştir. Önümüzdeki yıllarda ise Campania ve İtalyan şarapçılığı içinde çok üst düzey yerlere gelmesi olasıdır. Antik Falerno bölgesi tüm Kuzey Caserta bölgelerini kapsasa da günümüzde “Falerno del Massico DOC” olarak tanımlanan apelasyon,  Campania’nın Caserta bölgesinin kuzey batısındaki Massico bağı çevresini kapsayan daha dar bir bölgedir. Apelasyonun kırmızı şarabında Aglianico %60-80, Piedirosso %20-40 oranlarında yer almalıdır. Apelasyonun en önemli şaraplarını Villa Matilde adlı üretici sunar. Apelasyon sınırları dışında Roccamonfina IGT ve Terre del Volturno IGT bölgeleri de antik Falerno toprakları içinde  ve önemli şaraplara imza atan bölgelerdir.

200 yaşında bir Aglianico (Bue Apis;Taburno DOC)

Aglianico del Taburno DOC: Benevento bölgesi içinde Taburno dağı eteklerini kapsayan Aglianico için oluşturulmuş Taurasi’den sonraki en önemli apelasyondur. Bölge ortalama 500-600 m gibi daha yüksek bir rakıma sahiptir. Aglianico  şarapta en az %85 oranında yer almalıdır.

Amalfi'nin dik yamaç bağları

Costa d’Amalfi DOC : İtalya’nın ve Campania’nın en fotojenik coğrafyalarından birisi olan ve Amalfi kıyılarını içeren bir apelasyondur. Benim de Campania şarapları için de en fazla ilgimi çeken şaraplar bu apelasyonu ürünü olanlar. Çok zengin bir üzüm çeşitliliğine sahip olan bölgede bugün bile floksera salgınından kurtulan ve 200 yaşını geçmiş asmalara sıklıkla rastlanmaktadır. Apelasyon Ginesta, Fenile, Ripoli, Pepella, Tramonti, Moscio gibi sadece buraya özgü üzüm türlerini barındırır. Bağlar dik yamaçlar üzerine teraslanmış alanda kurulmuş, asmalar ise bölgeye özgü biçimde pergola (çardak) stilinde oluşturulmuştur. “Costa d’Amalfi DOC” Tramonti, Furore ve Ravello olmak üzere 3 farklı alt bölgeye sahiptir. Müthiş güzellikte denize tepeden bakan bağları ile Marisa Cuomo bölgenin en önemli üreticisi konumundadır.

Averno Krater Gölü-Campi Flegrei

Campi Flegrei DOC: Napoli kentinin hemen batısında ve aktif volkanik toprakları barındıran bir bölgedir. Phlegraean Fields olarak da adlandırılan bölge halen çok sayıda  hidrotermal  kaynakları ve volkanik krater göllerini içermektedir. Bölgenin temel üzümleri Piedirosso ve Falanghina ‘dır.

Penisola Sorrentina (DOC): Sorrentia yarımadasında geniş bir alanı içeren bölgedir. Aglianico, Piedirosso, Sciascinoso başlıca üretilen siyah üzüm çeşitleridir. En önemli şarabı ise “Gragnano” adı verilen bir miktar gazlı, serin tüketime uygun hafif kırmızı şaraplarıdır.

Ischia Adası-Epomeo Dağı

Ischia DOC: Napoli körfezinin kuzey ucunda yer alan Ischia eski bir volkanik aktiviteler sonucu oluşmuş bir adadır. Başlıca Forastera, Biancolella Guarnaccia ve Piedirosso üzümleri adada yetiştirilir. Özellikle adanın batısında Epomeo dağı eteklerinde denize bakan teraslanmış alanlara bağlar oluşturulmuştur. “Ischia Rosso DOC” şarabı %40-50 oranında Guarnaccia ,%40-50 oranında, Piedirosso ve %0-15’de diğer yerel türlerden oluşmalıdır. “Ischia Bianco DOC” şarabı ise Forastera %45-70, Biancolella %30-55 ve %0-15 diğer beyaz üzümlerden oluşmalıdır.

Aversa DOC: Caserta’nın güneyinde yer alan Asprinio üzümü için oluşturulmuş bir apelasyondur. Özellikle köpüklü şarapları ile öne çıkan bir bölgedir.

——————————————————————————————————————————————-

CAMPANİA’NIN BAŞLICA ŞARAP ÜRETİCİLERİ VE ÖNEMLİ ŞARAPLARI

 

Galardi Bağları-Caresta (Roccamonfina IGT)

Fattoria Galardi: Campania’nın kült şarabı haline gelen şarabı Terra di Lavoro’nun üreticisi. Fattoria Galari bağları Campania’nın en kuzeyinde Caserta-Sessa Aurunca bölgesinde ve sönmüş bir volkan olan Roccamonfina dağının kuzeybatı yamaçlarında yoğun kestane ormanları ile çevrili, zengin bir biyoçeşitliliğe sahip bir 400 m rakıma sahip bir alanda yer alıyor. Volkanik bir terruarda yer aldığı için toprak mineralite yönünden son derece zengin. Bağlar ise 1991 yılında organik tarım esaslarına göre oluşturulmuş. Üreticinin İtalya’nın önde gelen önologlarından “Riccardo Cotarella” danışmanlığında ürettiği “Terra di Lavoro” adında tek bir şarabı mevcut. O da ilk rekotesi olan 1994 yılından bu yana otörlerin büyük takdirini kazanıyor. Son derece derinlikli, başarıyla yıllanabilen ve kesinlikle italyan şarapçılığının başyapıtlarından birisi.

*Terra di Lavoro (Roccamonfina IGT): Tüm İtalya’nın da en iyileri arasında gösterilen Campania’nın ve Güney İtalya’nın hiç kuşkusuz en önemli kırmızı şarabı. Üreticinin San Carlo köyü yakınlarında ortalama 400 rakımlı eğimli bağlarından, %80 Aglianico - %20 Piedirosso kupajı kırmızı sek şarabı. 12 ay yeni Fransız Meşe fıçılarda olgunlaştırılmış. Hemen her rekoltesi WA dergisi tarafından 95-97 puan aralığında notlandırılıyor.

——————————————————————————————————————————————

Montevetrano bağı ve Tubenna Dağı (Salerno)

Montevetrano: Campania’nın en ünlü ve en başarılı şaraplarından birisi. Kuşkusuz tüm Güney İtalya’nın da en iyi Cabernet Sauvignon bazlı şarabı. 1985 yılında sahibi bayan “Silvia Imparato“  Salerno kenti yakınlarındaki ailesinden kalan topraklarda kendi bağlarını yeniden oluşturmuş. Cabernet Sauvignon ve Merlot çeşitlerini bağda bulunan Aglianico anaçlarına aşılayarak bölge için de sıra dışı bir projeyi de başlatmış. Ünlü önolog “Riccardo Cotarella” danışmanlığında ürettiği  ilk şarapları çok kısa sürede aldığı yüksek puanlar nedeniyle ülke dışında çok popüler olmuş. Üretici bugün de  tek marka ve  tek ürün olarak önolog Riccardo Cotarella danışmanlığında Montevetrano adıyla şarabını etiketliyor. Montevetrano bağları Salerno kentinin doğusundaki  San Cipriano Picentino köyü sınırlarında yaklaşık 100 m rakımda yer alan  biyolojik açıdan zengin bir mikroçevre içerisinde yer almakta.

*Montevetrano (Colli di Salerno IGT): %60 Cabernet Sauvignon, %30 Merlot ve %10 Aglianico kupajından oluşan güçlü ve gövdeli bir kırmızı şarap. Rekoltesine göre 10-14 ay süre ile yeni Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılıyor. Hemen her rekoltesine WA dergisi tarafından 94-95 puan veriliyor. Güney İtalya’nın en iyi Bordeaux blend tarzı şarabı.

—————————————————————————————————————————————-

AVELLİNO-IRPİNİA BÖLGESİ

Feudi San Gregorio: Mastroberardino ile birlikte Campania’nın iki büyük üreticisinden birisidir. Kuşkusuz daha modern önolojik yaklaşımlarla ve zengin ürün çeşitliliği ile Campania’nın dünya çapında tanınmasına ön ayak olan üreticidir. Feudi’nin bugün Irpinia bölgesine yayılmış 300 hektarı aşan bağ alanları mevcuttur. Şarap üretim merkezi ise Avellino-Sorbo Serpico yakınlarında yer alan üreticinin başlıca şarapları 1999-2006 yılları arasında önolog Riccardo Cotarella danışmanlığında yapılmış. Şuan ise tam zamanlı önologlarla çalışan üretici Irpinia’nın yerel tüm üzümlerini kullanarak onlarca başarılı ve sıradışı şaraba imza atmaktadır.Önde gelen şarapları şunlardır:

*Serpico (Irpinia Aglianico DOC): Üreticinin üç farklı bağdan ve ortalama 100 yaşındaki seçme Aglianico asmalarından (pre-phylloxera) ürettiği old vine özel şarabı. %100 Aglianico ve 18 ay Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış. WA dergisi tarafından hemen her rekoltesine 92 puan veriliyor.

*Piano di Montevergine (Taurasi Riserva DOCG): Üreyicinin %100 Aglianico tek bağ rezerv şarabı. 18 ay Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılıyor. Her rekoltesi WA dergisi tarafından 93-95 puan aralığında notlandırılıyor. Apelasyonun önemli şaraplarından birisi.

*Patrimo (Campania IGT): Hem Campania’nın hem İtalya’nın en önemli ve en dikkat şaraplarından birisi. Başlangıçta tarihi bir bağın üzümlerinden çoğaltılarak , türü bilinmeden, tanımlanmamış varietal olarak şarabı üretilmiş. Sonradan yapılan genetik analizler sonrasında üzümün aslında bir Merlot  olduğu anlaşılmış. Ne zaman nasıl bölgeye ulaştığı bilinmiyor. Patrimo bu durumda dünya’nın en eski Merlot klonlarından birisinin şarabı olma özelliğinde. Kuşkusuz Güney İtalya’nın en önemli Merlot’su. 24 ay süre ile Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış. WA dergisi tarafından her rekoltesine 92-94 puan veriliyor.

*Sirica (Campania IGT): Campania’nın Roma döneminden kalan kaynaklarda adı geçen bugün ise kaybolmaya yüz tutmuş antik bir kırmızı üzüm türü olan Sirica; Feudi San Gregorio tarafından yeniden diriltilmiş. Henüz 700 şişe gibi çok çok kısıtlı bir şarap üretimi söz konusu

*Pietracalda (Fiano di Avellino DOCG): En iyi Fiano üzümlerinden seçilmiş apelasyonun en başarılı şaraplarından birisi.

*Privilegio (Irpinia Fiano Passito DOC):Üreticinin “Botrytis Infected” %100 Fiano üzümlerinden passito şarabı.

—————————————————————————————————————————————-

Mastroberardino: Campania’nın en büyük ve en köklü şarap üreticisi. Mastroberardino ailesi yaklaşık 130 yıldır bölgenin yerel üzümlerinden çok önemli şaraplara imza atmakta.  Pek çok yerel üzüm çeşidini de günümüze taşıyarak apelasyonların şekillenmesine çok önemli katkıları olmuş. Bugün üretici Irpinia bölgesine yayılmış yüzlerce dönüm bağ alanına sahip. En önemli şarabı olan Taurasi Riserva; Campania’nın en klasik ve en iyi yıllanabilen şaraplarının başında geliyor. Öyle ki Taurasi Riserva’ların bazı rekoltelerine otörler 100 yıldan fazla ömür biçmekteler. Hemen tüm beyaz ve kırmızı şarapları kayda değer ürünler ve türünün en iyileri arasında. Başlıca dikkat çeken şarapları ise şunlar:

*Taurasi Radici Riserva (Taurasi Riserva DOCG): Üreticinin Montemarano bağından %100 Aglianico. Tam 30 ay Fransız ve Sloven meşe fıçılarda olgunlaştırılmış. Aglianico ve Taurasi şaraplarının en tepe noktalarından. Özellikle 1958 ve 1968 rekolteleri  halen yaşayan ve 100 yılı devirecek olan efsanevi İtalyan şarapları arasında. 2010 yılında yapılan dikey bir tadımda her birine WA dergisi tarafından 97 puan verilmişti. Aynı tadımda 1928 rekoltesinin (WA:95) bile sapasağlam ayakta kaldığı gözlenmişti.

*Taurasi Radici (Taurasi DOCG): Üreticinin Montemarano ve Mirabella Eclano bağlarından %100 Aglianico. 12-18 ay Fransız ve Sloven meşe fıçılarda olgunlaştırılıyor.

*Naturalis Historia (Taurasi DOCG): Üreticinin 40 yaşındaki Mirabella Eclano bağından %100 Aglianico . 18 Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılıyor. Daha modern stilde yapılan bir Taurasi.

*Villa dei Misteri (Pompeiano IGT): Üreticinin antik Pompei kenti sınırları içinde volkanik toprak yapısına sahip küçük bağlarından, çok özel bir projenin ürünü. 90% Piedirosso ve 10% Sciascinoso kupajı bir kırmızı şarap. Çok kısıtlı bir üretimi mevcut ve Mastroberardino’nun en ilginç şaraplarından birisi. Villa dei Misteri Pompei’de yer alan freskleri ile ünlü bir Roma villası.

—————————————————————————————————————————————

Terredora: 1996 yılı İtalyan şarapçılığında çok büyük sansasyonel bir bölünmeye sahne oldu. Mastroberardino mülküne sahip iki kardeşten Lucio Mastroberardino, ailenin 125 hektarlık çok önemli  bazı bağlarını da alarak kendine yeni bir şaraphane kurması ile Terredora markası doğmuş oldu. Terredora bugün 200 hektarı aşan bağ alanı ile Campania’nın da büyük üreticileri arasında yer almış durumda. Şaraplarının hepsi belli bir kalite çıtasının üzerinde olsa da özellikle Lacryma Christi şaraplarının başarısı ile dikkatleri çekiyor.

Loggia della Serra Bağı-Montefusco (Greco di Tufo DOCG)

*Taurasi DOCG Campore: Üreticinin Lapio bağlarından özel rezerv %100 Aglianico. 30 ay süre ile Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış.

*Fiano di Avellino DOCG Campore: Üreticinin Lapio bağlarından özel rezerv %100 Fiano. %50 si 6 ay süre ile Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış. Üzümün ve apelasyonun en iyi örneklerinden.

*Greco di Tufo DOCG Loggia della Serra:  Üreticinin Montefusco bağından %100 Greco

*Fiano di Avellino DOCG Terre di Dora: Üreticinin Lapio ve Montefalcione bağlarından %100 Fiano şarabı.

*Lacryma Christi del Vesuvio Bianco DOC: Vezüv dağı eteklerindeki bağlardan %100 Coda di Volpe şarabı.

*Lacryma Christi del Vesuvio Rosso DOC:  Vezüv dağı eteklerindeki bağlardan %100 Piedirosso şarabı. 8 ay sure ile Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış.

——————————————————————————————————————————

Cinque Querce Bağı (Montemarano-Taurasi DOCG)

Salvatore Molettieri :Campania’nin önemli bir üreticisi. Taurasi’nin en iyi alt bölgelerinden olan Montemarano’da 550-620 m gibi daha yüksek bir  rakımda,  aileden kalan topraklardaki organik-biyodinamik(?) bağları ile dikkati çekiyor. Aglianico şarapları Taurasi’nin eski stilde yapılan klasik ve çok iyi yıllanabilen örneklerinden. Tüm Taurasi DOCG şarapları WA dergisi tarafından 93-95 puanla notlandırılıyor. 10 yıldan önce tüketilmemesi gereken mahzenlik şaraplar üretiyor. Üreticinin önoloğu Salvatore Molettieri’nin oğlu John Molettieri. Bütün şarap otörlerinin ortaklaşa takdir ettiği bir üretici. Ürünleri fiyat performans açısında da çok başarılı.

*Vigna Cinque Querce (Taurasi DOCG): Üreticinin Cinque Querce bağından %100 Aglianico ve 30 süre ile meşe fıçılarda olgunlaştırılmış.Her rekoltesine WA dergisi tarafından 94-95 puan veriliyor.Fiyatı da 40 dolarlar civarında.

*Vigna Cingue Querce (Taurasi Riserva DOG): Üreticinin Cinque Querce bağından %100 Aglianico ve 42 ay süre ile meşe fıçılarda olgunlaştırılmış riserva Taurasi.

———————————————————————————————————————————

Quintodecimo: Avellino bölgesinde bağları bulunan çok önemli bir üretici. Professor Luigi Moio mülkün sahibi ve önoloğu. Moio; Campania’daki şarap devriminin de öncülerinden. Feudi San Gregorio, Caggiano, Cantina del Taburno ve Terre del Principe gibi önemli üreticilere danışman önologluk yaptıktan sonra Taurasi DOCG içindeki Mirabella Eclano’da 2001 yılında kendi bağlarını oluşturup, sonra da kendi şarabını yapmaya başlamış.Özellikle beyaz şaraplarının güzelliği ile büyük dikkat çekiyor.Hepsi de üzümlerin karakterleri çok iyi yansıtan, kompleks ve  türünün en iyileri denilebilecek örnekler. Tüm şarapları WA dergisi tarafından da 90-94 puan aralığında notlandırılıyor.

*Vigna Quintodecimo (Taurasi Riserva DOCG): Üreticinin Taurasi bağından rezerv %100 Aglianico şarabı. 24 ay süre ile yeni Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılıyor.

*Exultet (Fiano di Avellino DOCG): Üreticinin Lapio bağından %100 Fiano. WA dergisi tarafından 92-93 puan aralığında notlandırılıyor. Üzümün en iyilerinden birisi.

*Giallo D’Arles (Greco Di Tufo DOCG): Üreticinin Santo Paolina bağından %100 Greco.
2009 rekoltesine WA dergisi tarafından tam 94 puan verilmiş. Bu Campania’daki bugüne kadarki en önemli beyaz şarap başarısı.

*Via del Campo (Falanghina IGT):  Beneventano bağlarından %100 Falanghina. Üzümün en iyi örneklerinden.

—————————————————————————————————————————-

Antonio Caggiano'nun kavı

Cantine Antonio Caggiano: Taurasi DOCG apelasyonun önemli üreticilerinden birisi. Bağları bölgenin kalbi olan antik Taurasi köyü yakınlarındaki Contrada Sala yöresinde yer almaktadır.

*Vigna Macchia dei Goti (Taurasi DOCG): Üreticinin en önemli şarabı. %100 Aglianico. 18 ay Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış. WA dergisi tarafından 92-94 puanla notlandırılıyor.

———————————————————————————————————————————-

Colli di Lapio: Campania’nın Avellino bölgesinin Lapio köyü yakınlarında bağları bulunan genç ve küçük bir üretici. Özellikle Fiano şarabının başarısı ile dikkatleri çekiyor.

*Fiano di Avellino DOCG: %100 Fiano. Apelasyonun ve üzümün en iyilerinden. 8-10 yıl süre ile yıllanabilir özellikte. Hatta Stephen Tanzer’e göre yıllanabilen az sayıdaki İtalyan beyaz şaraplarından birisi.

*Alexandros Greco di Tufo DOCG: %100 Greco üzümlerinden üreticinin başarılı bir diğer beyaz şarabı.

————————————————————————————————————————————

Cantina Giardino: Avellino bölgesinin Ariano Irpino köyü yakınlarında yer alan; organik-biyodinamik bağcılık ve doğal şarap yapımı konusunda Campania’nın en iddialı üreticisi. Doğal şaraplara merakınız varsa Sardunya’daki AA Panevino ve Sicilya’daki Frank Cornelissen’in Campania bölgesindeki karşılığı olarak düşünebilirsiniz. Sadece yaşlı asmaların üzümlerini ve vahşi mayaları kullanarak ve de çok düşük miktarlarda sülfür kullanarak şarap üretimi yapıyorlar. Bazı şaraplarını ise pişmiş toprak anfora küplerde (terracotta) çok uzun sürelerde ve çok yavaş fermentasyonla üretiliyorlar. Şaraplarda durultma ve filtreme uygulanmıyor. Her ürününün etiketi de farklı ressamlar tarafından tasarlandığı için her bir şarap şişesi adeta birer sanat eseri gibi.

Clown Oenologue

*Clown Oenologue (Aglianico D’Irpinia IGT):75-90 yaş arası asmalardan ve %100 Aglianico üzümlerinden üretiliyor. 180 gün boyunca 200 litrelik toprak (terracotta) anforalarda fermentasyon sağlanıyor. Üreticinin en dikkat çekici şarabı.

*Nude (Aglianico D’Irpinia IGT): 80-100 yaşındaki asmalardan ve %100 Aglianico  üzümlerinden üretiliyor. 18 ay süre ile  meşe fıçılarda ve 18 ay şişede olgunlaştırılıyor.

*Pasci (Campania Bianco IGT): Ortalama 60 yaşındaki asmalardan %100 Coda di Volpe

*Gaia (Campania Bianco IGT): Ortalama 30 yaşındaki asmalardan %100 Fiano

———————————————————————————————————————————

CASERTA-FALERNO BÖLGESİ

Terra di Lavoro--Hem Caserta Hem Campania'nın en iyi şarabı.

Villa Matilde Falerno Bağları (Luciano Pignataro Wine Blog)

Villa Matilde: Villa Matilde başlıca Kuzey Campania’nın “Falerno del Massico DOC” bölgesinde üretim yapan çok önemli bir üretici. Falerno şarapları bilinen tarihi geçmişi 3000 yıl öncesine kadar uzanan ve antik Roma döneminin en ünlü şaraplarının başında geliyor. Mülkün sahibi olan “Francesco Avallone” bu tarihsel önemi nedeniyle 1970’lerde floksera salgınında yok olan  bölgenin antik üzüm klonlarının peşine düşmüş. Bulabildiği antik üzüm klonlarından kendi  bağlarını yine aynı bölgede oluşturmuş. Bugün  Villa Matilde Campania’daki en orijinal Aglianico, Piedirosso ve Falanghina klonlarına sahip üreticidir. Şarap üretiminde ise önemli isim, Campania şarapçılığına büyük katkıları olan ünlü önolog “Riccardo Cotarella” görev alıyor. Üreticinin temelde Caresta-Sessa Aurunca (San Castrese ve Parco Nuovo) bölgesi dışında Benevento (Rocca dei Leoni) ve  Avellino (Tenute di Altavilla) bölgelerin de bağları mevcut. Bu 3 bölgeden ayrı ayrı markalarla şaraplarını etiketliyor. Ancak volkanik toprak yapısına sahip  San Castrese ve Parco Nuovo bağlarının şarapları kalitesiyle fazlasıyla öne çıkıyorlar. Başlıca şarapları:

 

*Cracci (Falerno del Massico DOC Bianco): Üreticinin 150 m rakımlı Caserta-San Castrese-Cracci bağından , %100 Falanghina (Falerna klonu). Fransız Meşe fıçılarda fermante edilip, 5 ay da olgunlaştırılmış. Üreticinin en önemli beyaz şarabı.

*Camarato (Falerno del Massico DOC Rosso): Üreticinin  Caserta-San Castrese-Camarato bağından ;%80 Aglianico, %20 Piedirosso kupajı. 12 ay süre ile Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış. Üreticinin en başarılı kırmızı şarabı.

*Cecubo (IGT Roccamonfina): Üreticinin  Caserta-San Castrese-Cecebo bağından; 45% Abbuoto, 35% Primitivo ve 20% Piedirosso kupajı. 12 ay Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış. Üreticinin en dikkat çekici çalışmalarından. Abbuoto özellikle Güney Lazio ve Kuzey Campania’da yer alan antik bir kırmızı üzüm türü.

*Eleusi (IGT Roccamonfina ): Üreticinin Caserta- Sessa Aurunca-Parco Nuovo bağının %100 Falanghina tatlı şarabı.

*Terre Cerase (Campania IGT): Üreticinin 400 m rakımlı Benevento-Rocca dei Leoni bağından %100 Aglianico

*Taurasi DOCG: Üreticinin 400-500 rakımlı Avellino-Tenute di Altavilla bağından %100
Aglianico

—————————————————————————————————————

Masseria Felicia Bronzo Bağı

Masseria Felicia: Kuzey Campania’nın “Falerno del Massico DOC” bölgesinde üretim yapan diğer bir  önemli üretici.

*Bronzo (Falerno del Massico DOC): %80 Aglianico, %20 Piedirosso kupajı. 12-14 ay Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış. WA dergisi tarafından 92-95 puan aralığında notlandırılıyor. Üreticinin en önemli şarabı

————————————————————————————————————————————

Vestini Campagnano: Caserta kentinin hemen kuzeyindeki Caiazzo yakınlarında yer alan yerel bir üretici. Antik Falerno üzümlerinin günümüze ulaşabilen akrabaları olan Pallagrello ve Casavecchia üzümlerinin adını dünyaya duyuran üretici olarak biliniyor. Üreticinin sahibi olan Alberto Barletta   bu antik üzümleri dirilten iki avukat ortaktan birisi. Diğer ortak olan Peppe Mancini 2003 yılında firmadan ayrılıp “Terre del Principe” adıyla kendi mülkünü kurmuş. Vestini Campagnano’nun  marka adı ise Barletta ailesine kalmış. Üretici bugün şaraplarını “Terre del Volturno IGT” olarak ürünleri etiketleniyor.

*Le Ortole : %100 Pallagrello Bianco üzümlerinden. Meşe fıçılarda fermante edilmiş.

*Pallagrello: %100 Pallagrello Bianco üzümlerinden

*Casavecchia: %100 Casavecchia üzümlerinden . İlk 6 ayı Yeni Fransız meşe fıçılar olmak üzere toplamda 15 ay meşe fıçılarda olgunlaştırılmış. 2004 ve 2005 rekoltelerine WA dergisi tarafından 92 puan verilmiş.

*Pallagrello Nero: %100 Pallagrello Nero üzümlerinden. WA dergisi tarafından rekoltelerine göre 90-91 puan veriliyor.

*Connubio: Üreticinin %50 Pallagrello Nero, %50 Casavecchia kupajı rezerv şarabı. 30 ay süre ile meşe fıçılarda olgunlaştırılmış. Sınırlı sayıda üretimi ve yalnız magnum şişelerde satışa sunuluyor.

—————————————————————————————————————————–

Vigna Piancastelli

Terre del Principe: Caserta kentinin hemen kuzeyindeki Castel Campagnano yakınlarında bağları bulunan yerel bir üretici. Sahibi avukat Peppe Mancini bölgenin önemli bir üreticisi olan ve antik üzümleri yeniden dirilten Vestini Campagnano’nun da kurucularından. Mancini 2003 yılında ortaklıktan ayrılmış. Bağların önemli bir kısmını alarak, bunun karşılığında Vestini Campagnano isim hakkını ise diğer ortağı Alberto Barletta’ya bırakarak Terre del Principe adlıyla kendi markasını yaratmış. Bugün de sadece Pallagrello Bianco, Pallagrello Nero ve  Casavecchia üzümleri ile çalışıyor. Önoloğu Napoli Üniversitesinden Prof. Luigi Moio bu antik üzümlerin şaraba işlenmesinde öncü bir isim. Üreticinin 4 farklı küçük  bağ alanı mevcut. Şaraplarını ise “Terre del Volturno IGT” olarak  etiketleniyor.

*Vigna Piancastelli: Üreticinin Piancastelli bağından %70 Pallagrello Nero ve  %30 Casavecchia kupajı (tek bağ) en önemli şarabı. Kullanılan Pallagrello üzümlerinin %10’u asma üzerinde kurumaya bırakılmış geç hasat ürünü. 12 ay Fransız Meşe fıçılarda olgunlaştırılmış. 2007 rekoltesine WA dergisi tarafından tam 93 puan verilmiş. Üzümlerin, bölgenin ve üreticinin en iyi şarabı.

*Centomoggia: 80-100 yaş asmalardan %100 Casavecchia üzümlerinden üretiliyor. 12 ay Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış. WA dergisi tarafından son iki rekoltesine 91 puan verilmiş.

*Ambruco: %100 Pallagrello Nero. 12 ay Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış. 2008 rekoltesine WA dergisi tarafından 92 puan verilmiş.

*Le Serole: %100 Pallagrello Bianco. Fransız meşe fıçılarda fermente edilmiş.

*Fontanavigna: %100 Pallagrello Bianco

———————————————————————————————————————————-

Fattoria Alois: Caserta kentinin hemen kuzeyindeki Pontelatone yakınlarında bağları bulunan küçük bir üretici. Pallagrello Bianco, Pallagrello Nero , Casavecchia üzümleri dışında Aglianico ve Falanghina üzümlerini de yetiştiriyorlar.

*Trebunalum (Terre del Volturno IGT) : Üreticinin en önemli şarabı konumunda . %100 Casavecchia. 12 ay Büyük İtalyan bottilerde olgunlaştırılmış. 2009 rekoltesine WA dergisi tarafından 91 puan verilmiş.

—————————————————————————————————————————-

BENEVENTO-SANNİO  BÖLGESİ

Cantina del Taburno: Campania-Benevento bölgesinde bağları bulunan bağcılık ve şarapçılık kooperatifi. Şaraphane Taburno dağının eteklerindeki Foglianise kentinde kurulmuş. Bağlar ise Taburno DOC apelasyonu pek çok farklı alanda oluşturulmuş. Üreticinin şarapları önolog Prof. Luigi Moio ve Filippo Colandrea danışmanlığında yapılıyor.

*Bue Apis (Taburno DOC): Dünyanın en yaşlı bağlarından birisinin şarabı. Taburno dağı yamaçlarında 350 m rakımlı Pantanella bağındaki asmaların yaşı  200’ü buluyor . Şarap %100 Aglianico  üzümlerinden ve 18 ay yeni Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış. Dünyanın en özel önemli  pre-phylloxera (oldvines) şaraplarından birisi. Kuşkusuz en orijinal Aglianico asmaları olduğu için de asmalar Pantanella klonu olarak adlandırılıyor.  Yıllık sadece 2 fıçılık bir üretimi söz konusu. 2004 rekoltesine WA dergisi tarafından 93 puan verilmiş. Aynı şaraba Stephen Tanzer ise 96 puan vermiş.

*Bunun dışında üreticinin beyaz şarapları Falanghina, Greco, Fiano ve Coda di Volpe üzümlerin son derece başarılı örneklerinden

——————————————————————————————————————————

Terra di Briganti:Campania-Benevento-Casalduni’de 350 m rakımda organik bağları bulunan yerel bir üretici. Şaraplarını Sannio DOC olarak etiketliyor.En dikkat çekici şarabı monosepaj Sciascinoso ürünü.

*Sciascinoso (Sannio DOC): %100 Sciascinoso üzümlerinden kırmızı sek şarap.

——————————————————————————————————————————

AMALFİ KIYILARI

Marisa Cuomo: Costa d’Amalfi’nin en başarılı şaraplarını yapan üretici. Amalfi kentinin hemen batısında yer alan Furore ve hemen doğusunda yer alan Ravello köylerinde denize tepeden bakan teraslanmış yamaç bağları yer alıyor. Bu belki de dünyanın en güzel manzaralı bağlarında sadece yöreye özgü nadir üzüm türlerinden eşsiz şaraplara imza atmaktalar. Meşe fıçılar için kayalara oyulmuş çok güzel bir yer altı mahzenine de sahipler. Tüm şarapları “Costa d’Amalfi DOC” olarak etiketleniyor.

*Furore Bianco Fiorduva: Üreticinin Furore bağlarından %40 Ripoli, %30 Fenile, %30 Ginesta kupajı beyaz sek şarap. Bölgenin ve üreticinin en önemli şarabı olması dışında İtalya’nın da en iyi beyaz şarapları arasında gösteriliyor. Güneye ve denize bakan dik yamaç bağları 200 ila 550 m rakımlar arasında teraslanmış sahalarda oluşturulmuş.Toprak yapısı dolomit ve kireçtaşından oluşuyor. Asmalar yöresel pergola stilinde ve ortalama yaşları 80. Fransız meşe fıçılarda fermente edilip 9 ay süre ile yine Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış. Antik üzümlerin modern bir yorumu. Benim de tatma şansı bulabildiğim son derece aromatik, yoğun gövdeli ve diri asitli bir şaheser. Keşke her zaman kavımda birkaç şişe olabilse, dünya da başka hiçbir beyaz şarabın yüzüne bile bakmayacağım kesin.

Furore Bağları

*Furore Bianco: Furore bağlarından %60 Falanghina, %40 Biancolella kupajı beyaz sek şarap.

*Furore Rosso Riserva: Furore bağlarından %50 Aglianico, %50 Piedirosso kupajı kırmızı sek şarap.

Marisa Cuomo Kavı

*Ravello Rosso Riserva: Üreticinin 300-400 m rakımlı Ravello bağlarından %70 Piedirosso, %30 Aglianico kupajı kırmızı sek şarap.

*Ravello Bianco: Ravello bağlarından %60 Falanghina, %40 Biancolella kupajı beyaz sek şarap.

——————————————————————————————————————————-

Alfonso Arpino

Monte di Grazia: Costa d’Amalfi DOC bölgesinde heyecan verici şaraplar üreten sıradışı bir üretici. Amalfi kentine yakın Tramonti köyünde 270-550 m rakımlar arasında 5 farklı küçük bağ alanından (toplam 2,7 hektarlık) çok sınırlı miktarlarda şarap üretiyor. Tüm bağ parsellerindeki asmalar son derece yaşlı. Özellikle 400 m rakımda yer alan “Madonna del Carmine” adlı bağındaki asmalar 200 yaşına kadar ulaşmaktadır. Bu bağ tam anlamıyla bir dünya mirası olarak nitelendirilebilir. Bağlar ise Amalfi’ye özgü biçimde teraslanmış araziler üzerinde ve pergola (çardak) stilinde yapılmış. Sahibi olan Alfonso Arpina sadece 3 çeşit şarap üretiyor. Bağlar bütünüyle organik, şarap yapımı ise tamamen doğal yöntemlerle. Üretimde sülfür kesinlikle kullanılmıyor.

Madonna del Carmine Bağında 200 yaşında bir Tintore

Pergola Stiinde tasarlanmış Amalfi Bağlarından (Grazi)

*Monte di Grazia Bianco (Campania IGT): %40 Ginesta ve %40 Bianca Tenera (Biancolella), %20 Pepella üzümlerinin kupajı sek beyaz şarap.

*Monte di Grazia Rosso(Campania IGT): %90 Tintore di Tramonti %10 Piedirosso üzümlerinden sek kırmızı şarap. Büyük fıçılarda olgunlaştırılıyor.

*Monte di Grazia Rosato (Campania IGT): %70 Tintore, %30 Moscio üzümlerinden roze şarap.

—————————————————————————————————————————-

Tenuta San Francesco

Tenuta San Francesco: Tramonti de toplamda 6 hektarlık asırlık asmalara sahip yerel bir üretici. 300-500 m rakım aralığındaki teras bağlarında Tintore, Piedirosso, Aglianico Biancolella, Ginesta, Pepella ve Falanghina üzümleri yetiştiriliyor. Asmalar yine Pergola
stilinde ve çok yaşlı.

pre-phylloxera

*E’ISS (Costa d’Amalfi DOC): Sadece 200 yaşındaki asmalardan %100 Tintore. Dünyanın en eski pre-phylloxera (oldvines) şaraplarından başında gelen üreticinin en önemli ürünü.

*Pereva (Costad’Amalfi DOC): Falanghina, Ginesta, Pepella kupajı beyaz şarap. Meşe fıçılarda olgunlaştırılmış.

*Quattrospine (Costa d’Amalfi DOC): %60 Tintore, %30 Aglianico, %10 Piedirosso. Meşe fıçılarda olgunlaştırılmış.

*Tramonti Bianco (Costa d’Amalfi DOC): Falanghina, Biancolella, Pepella kupajı beyaz şarap.

*Tramonti Rosso (Costa d’Amalfi DOC): %40 Aglianico, %40 Piedirosso, %20 Tintore kupajı kırmızı şarap

*Tramonti Rosato (Costa d’Amalfi DOC): Aglianico, Piedirosso, Tintore kupajı roze şarap

———————————————————————————————————————————

Tintore Ağacı !

AA Reale: Tramonti’de 500 m rakımda bağları bulunan yerel bir üretici. Asmaları 70-120 yaş aralığında. Şaraplarını “Colli di Salerno IGT” olarak etiketleniyor.

*Aliseo (Colli di Salerno IGT): %50 Biancazita (Falanghina), %40 Biancolella, %10 Pepella kupajı

*Cardamone (Colli di Salerno IGT):  %80 Per e’Palummo (Piedirosso), %20 Tintore kupajı
kırmızı şarap

*Getis (Colli di Salerno IGT): Piedirosso, Tintore kupajı roze şarap

*Borgo di Gete (Colli di Salerno IGT): 80-100 yaşındaki asmalardan ve %100 Tintore üzümlerinden üretilmiş. 18 ay Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış. 2007 rekoltesi Wa deriginden 92 puan almış.

————————————————————————————————————————————

ISCHIA ADASI

Frassitelli bağı

Casa D’Ambra: Ischia adasının en köklü şarap üreticisi.1888 yılında kurulmuş. Bağları adanın yüksek rakımlarında yer alıyor.

*Frassitelli: Üreticinin dikkat çeken en iyi şarabı. Adanın da en iyi beyaz şaraplarının başında geliyor. Casa D’Ambra’ya ait Frassitelli bağı adanın güney batısında 500-600 m rakımda denize doğru bakan dik bir yamaç üzerine teraslanmış küçük bir arazi üzerine yapılandırılmış. Dünyanın en güzel manzaralı bağlarından birisi . Şarap bu tek bağdan ve %100 Biancolella üzümlerinden yapılıyor.

*Mario D’Ambra: 50% Guarnaccia, 50% Per ‘e Palummo kupajı kırmızı şarap

*Per ‘e Palummo: %100 Per ‘e Palummo kırmızı şarap

*Biancolella: 85% Biancolella, 15% Forastera, San Lunardo ve Uva Rilla beyaz şarap

*Euposia: 100% Forestera beyaz şarap

*Gocce: Biancolella ve Forastera kupajı passito-tatlı beyaz şarap.

—————————————————————————————————————–

Tommasone:Ischia adasının modern ve en başarılı şaraplarını yapan yerel üretici. Bağları adanın batısında Forio-Lacco Ameno beldeleri arasında ve Epomeo dağının kuzeybatı yamaçlarında 200 m rakımda yer alıyor.

*Terradei (Ischia Bianco DOC): %50 Biancolella , %50 Forastera.

*Biancolella (Ischia Bianco DOC): %100 Biancolella

*Pithecusa Rosso (Epomeo IGT): %45 Piedirosso, %40 Aglianico ve %15 Montepulciano.

*Pithecusa Bianco (Epomeo IGT): %50 Biancolella, %50 Fiano

*Vigna dei Pretti (Epomeo IGT): %100 Biancolella. Meşe fıçılarda olgunlaştırılmış.

*Pignanera (Epomeo IGT):  %50 Aglianico ve  %50 Montepulciano kupajı. 36 ay Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış. Adanın en iyi kırmızı şarabı.

—————-

Pietratorcia: Ischia adasının klasik bir üreticisi. Adanın batısındaki Forio kenti yakınlarında pek çok sahada bağları mevcut.

*Vigne di Chignole (Ischia Bianco DOC): Üreticinin Chignole bağından %45 Biancolella , %45 Forastera ,%5 Uva Rilla , %5 San Leonardo kupajı beyaz sek şarap.

*Vigne del Cuotto (Ischio Bianco Superiore DOC): Üreticinin Cuotto bağından %45 Biancolella , %45 Forastera ,%5 Uva Rilla , %5 San Leonardo kupajı beyaz sek şarap.

*Vigne di Janno Piro (Ischio Rosso DOC): Üreticinin Janno Piro bağından %50 Piedirosso, %50 Guarnaccia kupajı sek kırmızı şarap.

*Tifeo Rosso: %50 Piedirosso, %50 Guarnaccia kupajı sek kırmızı şarap.

*Scheria Rosso: Üreticinin en önemli kırmızı şarabı.%40 Aglianico, %30 Syrah, %15 Piedirosso, %15 Guarnaccia kupajı. 12 ay meşe fıçılarda olgunlaştırılmış.

*Scheria Bianco: Üreticinin en önemli beyaz şarabı. %50 Biancolella , %50 Fiano kupajı beyaz sek şarap

*Meditantum: Üreticinin Chignole bağından %40 Biancolella , %20 Forastera ,%20 Malvasia di Candia Aromatica ,%10 Uva Rilla ve %10 San Leonardo kupajı tatlı şarap.

—————————————————————————————————————————————-

SORRENTİNA YARIMADASI-CAMPİ FLEGREİ-AVERSA BÖLGELERİ

Gratta del Sole: Campania’nın genç ve modern yüzlü bir üreticisi. Çok farklı apelasyonlarda bağları ve bu apesyonlarda çok çeşitli ürün skalası mevcut. Campania’nın Campi Flegrei (Falanghina, Piedirosso); Sorrentina yarımadası (Aglianico, Piedirosso, Sciascinoso); Aversa (Asprinio) ; Vesuvio (Coda di Volpe , Piedirosso);  Irpinia (Fiano, Greco, Aglianico) olmak üzere 5 bölgesinde çok sayıda bağ alanları mevcut. Başlıca dikkat çeken şarapları şunlar:

*Gragnano (Penisola Sorrentina DOC): %60 Aglianico, Piedirosso, Sciascinoso ve %40 diğer yerel üzüm türlerinin kupajı. Üreticinin Gragnano-Pimonte yöresi bağlarından üzümler elde edilmiş. Üreticinin en ilginç ve en ilgi uyandıran şarabı. Biraz gazlı ve rahat içimli aromatik bir kırmızı. Napoli Pizzalarına çok güzel yakıştığı ifade ediliyor.

*Lettere (Penisola Sorrentina DOC): %60 Aglianico, Piedirosso, Sciascinoso ve %40 diğer yerel üzüm türlerinin kupajı. Üreticinin Lettere-Casola yöresi bağlarından üzümler elde edilmiş.

*Asprinio D’Aversa DOC: Üreticinin Aversa bağlarından ve %100 Asprinio üzümlerinden yapılan 2 farklı köpüklü ve 1 sek beyaz şarap ürünü mevcut.

*Montegauro (Piedirosso dei Campi Flegrei DOC): Volkanik toprak yapılı Phlegraean Fields bağlarından %100 Piedirosso. 12 ay Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış.

*Coste di Cuma (Falanghina dei Campi Flegrei DOC): Volkanik toprak yapılı Phlegraean Fields bağlarından %100 Falanghina. 6 ay Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış.

————————————————————————————————————————————-

NOT:Bu uzun yazıyı derlerken en çok “Luciano Pignataro Wine Blog” bilgi ve fotograflarından fazlasıyla yararlandım. Çok teşekkür ediyorum…

http://www.lucianopignataro.it/

 

527 views

Yazılar kategorisine gönderildi | , , ile etiketlendi | 1 yorum

SARDUNYA ŞARAPLARI

 

Tutkunu olduğum Sicilya şaraplarından sonra en az onlar kadar ilgimi çeken Sardunya şaraplarını anlatmaya sıra geldi. Sardunya ,  bilindiği gibi İtalya’ya bağlı ve Sicilya’dan sonra  Akdeniz’in 2. büyük adası konumunda. Masmavi kıyıları ve  doğal güzellikleri ile özelikle  insanların dikkatini çekiyor. Son yıllarda adanın kaliteli şarap üretimi konusunda da büyük atılım içinde olduğu söylenebilir. Benim de tüm adalarda olduğu  gibi şaraplarını yakından izlediğim bir coğrafya. Bunun nedenleri olarak elbette, pek çok antik üzüm türlerine  ve pre-phylloxera dönemlerden kalan çok yaşlı asırlık asmalardan oluşan bağlara sahip olması olarak gösterebilirim. Bugün adada yüzleri bulan şarap üreticisi, onlarca yerel türden pek çok güzel şarap yapmaktalar. Sardunya’ya pek çok uygarlık yüzyıllarca kendi üzüm türlerini taşımış. Bu nedenle zengin bir üzüm çeşitliği zamanla ortaya çıkmış. Fenikeliler, Yunanlılar,Romalılar ve İspanyol Latinler kendi coğraflarındaki üzümleri tarih boyunca adaya getirmişler.  Bugün  başta Cannonau olmak üzere ,pek çok ünlü ada üzümünün karşı Avrupa kıta kıyılarında bir karşılığı söz konusu. Bazı türlerin adadaki tarihi ise binlerce yıl geçmişe uzanıyor ve kökeni bilebilmek de bu nedenle pek mümkün değil. Dikkat çeken başka bir yön ise adaya tamamen yabancı olan üzüm türlerine, adalı üreticilerin hiç ilgi göstermemesi. (Hiç kafaları basmıyor değil mi? Yaşlı bağlarınızı söküp yerine dünyaca popüler Cabernet, Merlot yetiştirmek varken!). Neyse biz yine öncelikle adanın şarap bölgeleri ve zengin üzüm çeşitlerinden başlayarak yazımızı sunalım.

Sardunya'nın siyasal bölgeleri

 

SARDUNYA’NIN ŞARAP BÖLGELERİ

Sardunya adasında şarap üretimi için pek çok IGT, DOC ve yalnız 1 adette DOCG apelasyonu tanımlanmıştır. Başlıcaları şunlardır:

Vermentino di Gallura DOCG: Adanın şarapları için tanımlanmış tek DOCG apelasyonudur. Adanın kuzeydoğu köşesinde Olbia-Tempio bölgesinde yer alır. Ana üzümü olan Vermentino sek beyaz şarapta en az %95 oranında bulunmalıdır.

Carignano del Sulcis DOC: Adanın güneybatı köşesinde Sulcis bölgesinde yer alır. Ana üzümü olan Carignano en az %85 oranında şarapta yer almalıdır.

Cannonau di Sardegna DOC: Tüm ada için tanımlanmıştır. Cannonau üzümü en az %90 oranında şarapta yer almalıdır.

Vermentino di Sardegna DOC: : Tüm ada için tanımlanmıştır. Vermentino üzümü en az %85 oranında şarapta yer almalıdır.

Nuragus di Cagliari DOC: Cagliari bölgesindeki önemli bir beyaz üzüm türü olan Nuragus için tanımlanmış apelasyondur. Şarapta en az %85 oranında yer almalıdır.

Sardunya'nın DOC ve DOCG bölgeleri

 

SİYAH ÜZÜMLER:

1- Cannonau: Grenache üzümü Sardunya adasında bu isimle tanınır. Adanın en güçlü şaraplık üzüm çeşidini oluşturur. Adada son derece yaşlı floksera salgını öncesi dönemden kalan (pre-phylloxera) asmalarına rastlanmaktadır. Gövdeli yıllanabilir özellikte şaraplara imza atabilmektedir. Tüm adayı kapsayan  tek bir  “Cannonau di Sardegna DOC” tanımlanmıştır.

2- Carignano: Carignan üzümü ile sinonim olan kırmızı üzüm çeşididir. Batı Akdeniz kıyılarının en önemli şaraplık üzüm çeşidi olan Carignan’nın en iyi şarap örneklerine de bugün Sardunya adasında rastlanmaktadır. Adanın çoğunlukla güney batısında ve deniz seviyesine yakın kıyı alanlarındaki, kumlu kireçli topraklarda yetiştirilmektedir. Günümüzde Sardunya’nın Sulcis bölgesinde çok yaşlı pre-phylloxera dönemlerden kalan aşısız asırlık Carignano asmalarına rastlanmaktadır. Üzüm için Sardunya’nın güney batı kıyısında  “Carignano del Sulcis DOC” bölgesi tanımlanmıştır.

3- Bovale Sardo:  İspanya orjinli olduğu ve Bobal üzümünün klonu olduğu düşünülen üzüm çeşidi. Adada Bovaleddu ve Muristellu adlarıyla da anılır. Sardunya’nın batısında yer alan  “Campidano di Terraalba DOC” bölgesi şaraplarında büyük oranda (en az %80)yer alan üzüm çeşididir. Ayrıca adanın merkezinde yer alan “Mondralisai DOC” bölgesinde de kırmızı şarap kupajında yer alan başlıca (en az %35) üzüm türüdür. Bovale Grande adıyla adada  başka bir klonu daha vardır.

4- Monica: Sardunya adasına özgü Morillo adıyla da bilinen nadir bir üzüm çeşidi. Adanın çoğunlukla güney bölgelerinde yetişiyor. Şarapları zarif gövdeli ve meyvemsi yapıda olmakta. Bugün adanın güneyinde  “Monica di Cagliari” ve  tüm ada için de  “Monica di Sardegna” olarak  2 adet DOC tanımlanmış durumda.

5- Cagnulari: Sardunya adasının Sassari ve Gallura bölgelerinde yetişen nadir bir üzüm türü. Mourvedre (Monastrell) klonu olduğu düşünülmektedir. Feudi della Medusa adlı üretici başarılı şarap örneklerini sunmakta.

6- Giro: Sardunya adasının Cagliari bölgesinde porto benzeri fortifiye şarap yapımında kullanılan İspanya kökenli nadir bir üzüm türü. “Giro di Cagliari DOC” olarak apelasyonu tanımlanmıştır.

7- Pascale: Sardunya adasının Cagliari bölgesinde yetişen nadir bir üzüm türü. Dettori adlı  önemli bir üretici başarılı bir Pascale örneğini sunmakta.

8-Nieddera: Sardunya adasının Oristano bölgesinde yetişen nadir bir üzüm türü. Contini Attilio adlı üretici başarılı şarap örneklerini sunmakta.

9- Mavlasia Nera: Mavlasia üzümünün siyah renkli klonu.

10- Caddiu: Sardunya adasının Oristano bölgesinde  yetişen nadir üzüm türü.

Vermentino

 

BEYAZ ÜZÜMLER:

1- Vermentino: Adanın en iyi şaraplık beyaz üzüm çeşididir. Oldukça geç olgunlaşan  aromatik bir türdür. İspanya kökenli olduğu düşünülmektedir. Buradan Güney Fransa, Linguria ,Korsika, Sardunya ve Toskana kıyılarına kadar yayılım göstermiştir. Bugün aynı isimle Korsika adasında ve Toskana’da ; Pigato adıyla Kuzey İtalya’nın Liguria  ve Favorita adıyla da Piedmont bölgelerinde de Vermentino yetişmektedir. Sardunya’nın kuzeyindeki Olbia-Tempio bölgesinde “Vermentino di Gallura DOCG” statüsünde şarapları yapılmaktadır.Bu bölge şu anda İtalya’nın beyaz şarap için tanımlanmış az sayıdaki DOCG bölgelerinden birisidir. Tüm ada içinse ayrıca “Vermentino di Sardegna DOC”  tanımlanmıştır.

2- Nasco: Resmi kayıtları 12. Yüzyıla kadar uzanan son derece aromatik hoş kokulu bir üzüm çeşididir. Adı Latincede Muscus ‘tan türemiştir. Özellikle geç hasat tatlı şarapları ile ünlüdür. Adanın çoğunlukla güney bölgelerinde yetişmektedir. “Nasco di Cagliari DOC” olarak apelasyonu tanımlanmıştır. Santadi adlı üreticinin Latinia , Argiolas adlı üreticinin de Angialis adlı tatlı şarapları üzümün önemli örneklerinden.

3- Nuragus: Sardunya’nın güney kesimlerde yetişen kökeni antik Fenike dönemlerine kadar uzanan adanın en eski yerel bir beyaz üzüm türlerinden birisi. Üzüm için Cagliari bölgesinde “Nuragus di Cagliari DOC” tanımlanmıştır. Santadi adlı  üreticinin Pedraia  ve Argiolas adlı üreticinin de S’Elegas adlı şarapları üzümün ve apelasyonun başarılı  örneklerindendir.

4- Vernaccia: Sardunya’nın batısında Oristano bölgesinde yetişen beyaz üzüm çeşidi. Roma döneminden bu yana bilinmektedir. Özelikle Vinsanto benzeri fıçıda yıllandırılmış tatlı şarap örnekleri söz konusudur. Üzüm için Oristano bögesinde  “Vernaccia di Oristano DOC”  tanımlanmıştır. Attilio Contini adlı üretici tarafından oldukça başarılı şarap örneklerini yapılmaktadır.

5- Semidano: Sardunya’ya özgü nadir bir beyaz üzüm türü. Tüm ada için “Sardegna Semidano DOC” adıyla apelasyonu tanımlanmıştır. Oristano bölgesinde Mogoro kenti yakınlarında bağları bulunan Cantina Il Nuraghe adlı üretici üzümün başarılı şarap örneklerini sunmaktadır.

6- Retagliado: Adada Retallada adıyla da bilinir. Gallura ve Sassari bölgelerinde gözlenen nadir bir beyaz üzüm türüdür.

7- Arvesimiadu: Sassari bölgesinde gözlenen nadir bir beyaz üzüm türü.

8-Moscato: Muscat adada oldukça yaygın biçimde yetiştirilmektedir. Sardunya’da “Moscato di Cagliari DOC”, “Moscato di Sorso sennori DOC” ve “Moscato di Sardegna DOC”  olarak 3 farklı apelasyonu tanımlanmıştır

9- Malvasia: Tüm Akdeniz kuşağında ve özellikle adalarında yaygın olarak gözlenen ve daha çok tatlı şarap yapımında kullanılan beyaz üzüm türü. Mora yarımadasınının güney ucundaki Monemvasia şehrinden köken alan üzüm Venedikliler eliyle de tüm Akdeniz’e yayılmıştır. Bugün Sardunya adasında da “Malvasia di Cagliari DOC” ve “Malvasia di Bosa DOC” olarak 2 farklı apelasyonu tanımlanmıştır.

10- Torbato: Adanın kuzeybatı ucuna yakın “Alghero DOC” bölgesinde yetişen adaya özgü beyaz üzüm türü. Sella&Mosca adlı önemli bir üretici üzümün başarılı örneklerini üretiyor.Beyaz sek şarap dışında sık olarak doğal köpüren şarap yapımında da kullanılıyor.

——————————————————————————————-

SARDUNYA’NIN ÖNEMLİ ŞARAP ÜRETİCİLERİ VE BAŞLICA ŞARAPLARI

Cantine Argiolas: Sardunya’nın en önemli şarap üreticisi konumunda. Kurucusu olan Antonio Argiolas 1937 yılında adada şarap üretimine başlamış ve 2009 yılında 102 yaşında ölene kadar da aktif olarak çalışmış. Bugün üreticinin adanın güney kesimlerinde toplam 250 hektarlık bağ alanları mevcut. Selegas (Cagliari), Sisini ( Cagliari), Porto Pino (Sulcis) ve Serdinia (Cagliari) olmak üzere 4 farklı bağ alanlarında tamamen yerel üzümlerden çok başarılı şaraplara imza atmaktadırlar. Çoğu şarapları WA dergisi tarafından 90-95 puan aralığında notlandırılmaktadır. Bana göre de ada üzüm ve şaraplarını anlamak ve potansiyelini görmek için en ideal üreticidir. Başlıca şarapları şunlardır.

*Turriga (IGT): Bugün Sardunya’nın kült şarabı haline gelmiş üreticinin, adanın hatta İtalya’nın en önemli şaraplarından birisi konumunda. Cagliari bölgesinin kuzeyinde yer alan 230 m rakımlı Selegas-Piscina Trigus bağından elde edilen üzümlerle yapılmaktadır. %85 Cannonau %5 Bovale Sardo, %5 Carignano ve %5 Malvasia Nera kupajıdır. Şarap 18-24 ay yeni Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmaktadır. Her rekoltesi WA dergisine göre 92-94 puanlık bir performansa sahiptir.

*Korem (IGT): Kupaj oranları rekolteye göre kısmen değişmekle birlikte üreticinin Bovale Sardo bazlı çok başarılı bir kırmızı şarabı. Son rekoltesinin kupaj oranları %60 Bovale Sardo, %20 Cannonau ve %20 Carignan idi. Üzümler üreticinin Selegas-Sa Tanca bağından elde ediliyor. Şarap 12 ay Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış. Her rekoltesi WA dergisine göre 90-93 puanlık bir performansa sahip.

*Angialis (IGT): Üreticinin Siurgus-Sisini bağından geç hasat Nasco üzümlerinden yapılan doğal tatlı şarabı. Kupajda çok az miktarda Malvasia üzümü de kullanılmış. Nasco’nun en başarılı örneği ve adanın da en iyi tatlı şarabıdır.

*Perdera (Monica di Sardegna DOC): Üreticinin Monica üzümlerinden yaptığı kırmızı şarabı. Üreticinin Selegas bölgesi bağından %90 Monica, %5 Carignano, %5 Bovale Sardo kupajı.

*Is Solinas (IGT): Üreticinin Sulcis bölgesi bağından başarılı bir Carignano şarabı. %95 Carignano ve %5 Bovale Sardo kupıjından oluşuyor. 12 ay Fransız Meşe fıçılarda olgunlaştırılıyor.

*S’Elegas (Nuragus di Cagliari DOC): Üreticinin Selegas bağlarından %100 Nuragus üzümlerinden yaptığı beyaz sek şarabı. Apelasyonun en başarılı örneklerinden birisi.

*Is Argiolas (Vermentino di Sardegna DOC): Üreticinin Selegas bağlarından %100 Vermentino üzümlerinden yaptığı başarılıbeyaz sek şarap. Üzümün adadaki en iyi örneklerinden.

*Antonio Argiolas 100 (IGT): Üreticinin Serdiana bölgesi bağlarından ; güneş ve rüzgar altında kurutulan Cannonau üzümlerinden yaptığı kırmızı passito şarabı.

——————————————————————————————————————————

Santadi Bağları

Cantina di Santadi: Sardunya’nın Sulcis Bölgesinde bağları bulunan Carignano’nun en başarılı şarap örneklerini üreten önemli ve köklü bir üretici.

*Terre Brune (Carignao del Sulcis DOC Superior): Üreticinin pre-phylloxera dönemden kalan Latin bağından ve 100 yaş üzeri en iyi Carignano asmalarından ürettiği en önemli şarabı. %95 Carignano ve %5 Bovale Sardo kupajı ve 16-18 ay yeni Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış. Hemen her rekoltesine WA dergisi tarafından 93-94 puan verilmekte. Carignan üzümünün dünyadaki başyapıtlarının başında geliyor. Sassicaia’yı yaratan Giacomo Tachis üreticinin danışman önologluğunu yapmakta.

*Shardana (IGT): Üreticinin %85 Carignano ve %15 Syrah kupajı başarılı diğer kırmızı şarabı. WA dergisi tarafından 92-94 puan aralığında notlandırılıyor.

*Rocca Bubia (Carignano del Sulcis DOC Reserve): Yine Latin bağının pre-phylloxera yaşlı asmalarından %100 Carignano şarabı. 10-12 ay Fransız Meşe fıçılarda olgunlaştırılmış.

*Antigua (Monica di Sardegna DOC): %85 Monica, %15 Carignano kupajı apelasyonun başarılı örneklerinden birisi.

*Pedraia (Nuragus di Cagliari DOC): %100 Nuragus üzümlerinden apelasyonun başarılı örneklerinden birisi.

*Cala Silente ( Vermentino di Sardegna DOC): %100 Vermentino

*Latinia (IGT): %100 Nasco üzümlerinden geç hasat tatlı beyaz şarap.

————————————————————————————————————————————-

Sardunya’nın Carignano başyapıtları

Agricola Punica: İtalya’nın en büyük şarabı olan Sassicaia’yı üreten Tenuta San Guido’nun  sahibi Sebastiano Rosa, üreticinin ünlü önoloğu Giacomo Tachis ve adanın en önemli üreticilerinden Cantina di Santadi’nin Sardunya’daki ortak şarap projesi. Sardunya’nın güneybatısında Sulcis bölgesinde yer alan bağlarında çoğunlukla G: Tachis’in hayran kaldığı Carignano üzümleri ve daha az miktardada uluslar arası üzümler yetiştiriliyor. 2 çeşit şarap üretiyorlar. Üreticinin büyük şarabı olan  Barrua şuan için dış pazarda oldukça talep gören ve Sardunya şaraplarına olan ilgiyi de arttıran bir örnek konumunda.

 *Barrua (IGT): %85 Carignano, %10 Cabernet Sauvignon ve %5 Merlot kupajı. 18 ay Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış.

 *Montessu (IGT): Üreticinin 2. şarabı. %60 Carignan, %10’ar Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ve Merlot kupajı

—————————————————————————————————————————————–

Sardunya'nın Cannonau başyapıtları

Tenute Dettori: Sardunya’nın kuzey ucundaki Sennori kenti yakınlarında yaşlı aile bağlarından üretim yapan  Dettori ; son yıllarda elde ettiği başarılar ile büyük dikkat çekiyor. Şaraplarına WA dergisi tarafından son derece yüksek puanlar verilmekte. Üreticinin bağları Sassari-Sennori- Badde Nigolosu bölgesinde Korsika’yı gören yaklaşık 300 m lik rakımlı tepenin yamaçlarında kurulmuş. Dettori’nin her bir şarabı son derece özel ve sıradışı. Sahibi olan Alessandro Dettori başta Cannonau olmak üzere tamamen yerel üzüm türlerinde biyodinamik bağcılık ,şarap yapımında da vahşi mayalar ile fermantasyon ve doğal yöntemleri uyguluyor. Şarapları olgunlaştırmak için ise meşe fıçı kullanmıyor ve filtre etmeden şişeliyor. Dettori’nin tüm şarapları Romangia IGT olarak etiketlenmekte.

*Dettori Rosso (IGT): 120 yaş üzeri asmalardan %100 Cannonau şarabı. 2005 rekoltesine WA dergisi tarafından tam 96 puan verilmiş. Bu Sardunya şaraplarına verilen en yüksek puan olma niteliğinde. Fiyatı 150 dolar üzerinde.

*Tenores (IGT): 80 yaş üzeri asmalardan %100 Cannonau şarabı. 2005 rekoltesine WA dergisi tarafından 95 puan verilmiş.

*Tuderi (IGT): 40 yaş üzeri asmalardan %100 Cannonau şarabı.

*Dettori Bianco (IGT): 40 yaş üzeri asmalardan yapılan %100 Vermentino şarabı. Tamamen doğal yöntemler kullanılarak yapılan ve filtre edilmeden şişelenen sıra dışı aromatik bulanık renkli beyaz sek şarap.

*Chimbanta (IGT): %100 Monica üzümlerinden sek kırmızı şarap.

*Ottomarzo (IGT): %100 Pascale üzümlerinden sek kırmızı şarap.

*Moscadeddu (IGT): %100 Moscato di Sennori üzümlerinden tatlı beyaz şarap. Adanın en iyi tatlı şarabı.  2007 rekoltesi WA dergisinden 94 puan almış.

—————————————————————————————————————————————-

 

Feudi della Medusa: Sardunya’nın güneyinde Cagliari bölgesinde Santa Margherita di Pula kenti yakınlarında 50 hektar; Sassari bölgesinde Usini yakınlarında 10 hektar ve Nuoro bölgesinde Ierzu yakınlarında 10 hektarlık bağlara sahiptir. Üretici yerel ve uluslar arası üzümleri başarıyla harmanlamakta. Bunun dışında Sardunya’nın nadir bir kırmızı üzüm türü olan Cagnulari üzümüne de sahip çıkmasıyla dikkati çekiyor. Gerione ve Norace Feudi della Medusa’nın amiral gemisi niteliğinde iki büyük şarabı.

*Gerione (IGT): Üreticinin Cagliari bölgesindeki bağından %35 Bovale, %30 Cabernet Sauvigon, %25 Syrah ve %10 Cabernet Franc kupajı. 18 ay Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış. WA dergisi tarafından 92-94 puan aralığında notlandırılıyor.

*Norace (IGT): Üreticinin Cagliari bölgesindeki bağından %45 Bovale, %40 Cannonau ve %15 Syrah kupajı. 18 ay Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış.

*Cagnulari (IGT): Üreticinin Sassari bölgesindeki bağından %100 Cagnulari şarabı.

*Biddas Arrubias (IGT): Üreticinin Sassari bölgesi bağlarından  %70 Cannonau ,%15 Bovale  ve %15  Cagnulari kupajı kırmızı şarap.

* Cannonau (Cannonau di Sardegna DOC): Üreticinin Nuoro bölgesinde 500 m rakımda oluşturduğu bağından %100 Cannonau şarabı.

*Alba Nora (IGT): %100 Chardonnay . Sardunya’nın en başarılı beyaz sek şaraplarından . 2007 rekoltesi WA dergisinden 92 puan almış.

*Albithia (Vermentino di Sardegna DOC): %100 Vermentino beyaz sek şarap; üzümün başarılı örneklerinden birisi.

*Albachia (IGT): %45 Vermentino, %45 Malvasia ve %10 Nasco kupajı sek beyaz şarap.

*Aristeo ( IGT): %60 Nasco, %40 Malvasia kupajı beyaz tatlı şarap

—————————————————————————————————————————————-

Terre Bianche Cuvee 161

Sella&Mosca: Sardunya’nın kuzeybatısında Sassari bölgesi içinde yer alan Alghero DOC apelasyonunda 550 hektarlık çok geniş bağları bulunan önemli ve büyük bir üretici. Özellikle bu apelasyonun nadir bir beyaz üzüm türü olan Torbato üzerine çalışmaları ile dikkati çekiyor. Bunun dışında Gallura DOCG ve Sulcis DOC bölgelerinde de bağ yatırımları mevcut.

*Terre Bianche Cuvee 161 (Alghero DOC): Üreticinin en önemli prestij beyaz şarabı. %100 Torbato üzümlerinden yapılıyor. Meşe fıçılarda fermante edilmiş.

*Tanca Farra (Alghero DOC): %50 Cannonau ve %50 Cabernet Sauvignon kupajı üreticinin en başarılı kırmızı şarabı.

*Marchese di Villamarina (Alghero DOC): %100 Cabernet Sauvignon

*Monteoro ( Vermentino di Gallura DOCG) : %100 Vermentino

*Terre Rare Riserva ( Carignano del Sulcis DOC): %100 Carignano

———————————————————————————————————————-

Capichera: Özellikle başarılı Vermentino şarapları ile dikkati çeken Oliba-Tempio bölgesinde yer alan önemli bir üretici. Capichera bağları Vermentino di Gallura DOCG apelasyonu içinde 120 m rakımda yer alıyor. Vermentino’yu ve Gallura’yı dünyaya tanıtan üretici olmasına karşın yakın geçmişte beyaz şaraplarında DOCG statüsünü terk ederek, tüm şaraplarını IGT olarak etiketlemeye başlamışlar.

*Capichera Classico (IGT): Üreticinin amiral gemisi %100 Vermentino beyaz sek şarabı.

*Vendemmia Tarvida (IGT): %100 Vermentino ve meşe fıçılarda fermente edilmiş.

*Assaje (IGT): Üreticinin Gallura ve Sulcis bağlarından başarılı bir  %100 Carignano kırmızı sek şarabı.

Capichera bağları -Gallura

—————————————————————————————————————————–

Contini Barrile

Contini Attilio: Contini Attilio Sardunya adasının batısındaki Oristano bölgesinde Cabras yakınlarında yerleşik köklü bir üreticidir. Üreticinin özellikle bölgenin yerel ve çok nadir üzüm türleri olan Vernachia ve Nieddera ürünleri son derece çok dikkati çekiyor. Barrile adlı şarabı ise Sardunya’nın en kırmızı şarapları arasında.  Bunun dışında ada için klasik olan Cannanou ve Vermentino üzümlerinden de çok başarılı şaraplara imza atmaktalar. Vernachia ise çoğunlukla vinsanto  benzeri şekilde uzun süre meşe fıçılarda yıllandırılarak tatlı şarapları yapılan bir beyaz üzüm türü. Bu üzümden de çok farklı stillerde şarap örnekleri sunmaktalar.

*Barrile (IGT): %85 Nieddera ,%10 Caddiu ve % 5 diğer yerel türlerin kupajı üreticinin en önemli kırmızı şarabı. 12 ay yeni Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış.

*Inu (Cannonau di Sardegna DOC Riserva): %100 Cannonau , 12 ay Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış.

*Vernachia di Oristano DOC Riserva: En az 15 yıl meşe fıçılarda yıllandırılmış rezerv Vernachia tatlı şarap.

*Pontis:  Asmaları üzerinde kurutulan Vernachia üzümlerinden yapılan tatlı şarap.

*Antico Gregori: Üreticinin Solera stilinde yaptığı Vernachia nonvintage tatlı şarap.

————————————————————————————————————————-

 

Panevino VigneVecchie

AA Panevino: Biyodinamik bağcılık esasları ve doğal yöntemlerle şarap üreten yeni ve sıradışı bir Sardunyalı üretici. Sahibi ve önoloğu  Gianfranco Manca; Cagliari ‘nin 75 km kuzeyinde 500 m rakımda aileden kalan ve 30’un üzerinde farklı yerel üzüm asmalarından oluşan çok yaşlı bağlara sahip. G. Manca şaraplarında çok uzun açık fermantasyon uygular; kükürt dahil hiçbir koruyucu, durultma ve filtreleme uygulamaz. Şarapları olgunlaştırmak için ise büyük meşe fıçılar kullanıyor. Şarap çeşitleri konusunda bilgiler biraz dağınık. Benim için Sardunya’daki en ilginç sürpriz  bir üretici oldu.

*VigneVecchie: 150 yaşında asmalardan; %50  Cannonau, 50% diğer nadir türlerden (Muristellu, Nieddu Mannu, Cagnulari, Tintillu) oluşan eşsiz bir kupaj kırmızı şarap.

*Tankadeddu: %25 Cannonau, %25 Carignano ve %25 Monica kupajı.

*Alvas: Sardunya’nın en nadir beyaz türlerinin birleşimi. Retallada, Nuragus, Vernaccia, Semiano, Malvasia ve Nasco kupajı sıra dışı doğal beyaz şarap.

———————————————————————————————————————————-

Puisteris

Il Nuraghe: Sardunya’nın batısındaki Oristano bölgesinde Mogoro kenti yakınlarında bağları bulunan yerel bir üretici. En önemli farklılığı yörenin nadir bir beyaz türü olan Semidano üzerine olan çalışmaları.

*Puisteris (Sardegna Semidano di Mogoro Superiore DOC) : %100 Semidano üzümlerinden üzericinin en önemli şarabı.

—————————————————————————————————————————–

Majorale

Cantina Del Bovale: Sardunya adasının batısında Oristano bölgesinde yer alan Terralba kenti yakınlarına bağları bulunan yerel bir üretici. Bovale üzümü için oluşturulan “Campidano di Terralba DOC” apelasyonunda yer almaktadır.

*Majorale (Campidano di Terralba DOC): %100 Bovale üzümlerinden 10 ay Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış.

———————————————————————————————————————————-

S'Arai

Pala: Güney Sardunya’nın Cagliari bölgesinde bağları bulunan bir üretici.

*S’Arai (IGT): Üreticinin %40 Cannonau, %30 Carignano ve %30 Bovale kupajı amiral gemisi niteliğinde kırmızı şarabı. 8-10 ay Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış. Adanın başarılı kırmızı şaraplarından birisi.

*Essentija (IGT): Üreticinin %100 Bovale Sardo kırmızı şarabı

———————————————————————————————————————–

267 views

Yazılar kategorisine gönderildi | , , ile etiketlendi | 1 yorum

SİCİLYA ŞARAPLARI

 

Sicilya şaraplarının pek çok açıdan beni cezbeden bir büyüsü var. Volkanik topraklar, yüksek rakımlı yamaç bağlar, asırlık asmalar ve nadir bulunan üzüm türleri gibi, beni bir şarapta cezbedecek  her şeyi Sicilya şaraplarında bulabiliyorum.  Akdeniz’in en büyük adası olan Sicilya’da yer alan yüzlerce şarap üreticisi, onlarca yerli ve uluslararası üzüm çeşitlerinden binlerce çeşit güzel şaraba imza atıyorlar. Adanın şarap üretim kapasitesi bu açıdan ülkemizin yaklaşık yirmi misli dolaylarında. Sicilya şarapları artık dünya piyasasında da adını  çokça duyurmaya başladı.  Her ne kadar Nero D’Avola üzümü ve şarapları ada ile özdeşleşmişse de, son yıllarda  aktif bir volkanik dağ olan Etna’nın eteklerinde yer alan bağlardan yapılan zarif Nerello şarapları otörlerin büyük dikkatini çekmeye başladı. Bugün için adada bağcılık için 23 DOC bölgesi ve yalnız 1 adet DOCG bölgesi tanımlanmış durumda. Şimdi Sicilya’nın üzümleri, bağ alanları, üreticileri ve ünlü şarapları konularında, elimdeki kaynak kitaplardan ve internetten edindiğim bilgileri derleyip, sunmaya çalışacağım. Üstelik Sicilya şaraplarının ülkemiz için de çok önemli dersler içerdiğini düşünüyorum. Genellemelerin aksine, çok sıcak coğrafyalarda bile çok güzel şaraplar yapılabileceğinin bir kanıtı adeta.  Uygun toprak yapısında ve mikroklimada, buna uygun bir üzüm türü ile çalışıldığı takdirde 90 hatta 95 puan üzeri bile performansa sahip şaraplar bile üretilebileceğini ispatlıyor. Ayrıca bölgenin tanıtımında ve uluslararası şarap ticaretinde yerel türlerin ne kadar önemli olduğunu da bize yüksek sesle haykırıyor. Bu nedenle önce adadaki zengin üzüm çeşitlerine bir bakalım .

Nero D'Avola

 

SİCİLYA’NIN YEREL ÜZÜMLERİ:

SİYAH ÜZÜMLER:

1-    Nero D’Avola: Sicilya üzümlerinin en ünlüsü ve en yaygın olanı. Adada kullanılan diğer  adları  Calabrese ve Calavirisi. Köken olarak adanın güneydoğu bölgeleri (Siracusa ve Ragusa) gösterilebilir. Adanın Siracusa bölgesinde bir kıyı kasabası olan Avola’nın Karası anlamına geliyor. Ancak günümüzde Etna dışında adada yayın olarak yetiştirilmekte. Şarapları  koyu renkli , burunda kırmızı siyah meyvemsi, damakta baharatsı , yoğun tanenlidir.  Syrah üzümü ile kıyaslanabilen uzun ömürlü şaraplara imza atabilmektedir. Vitikültürde Nero D’Avola; deniz seviyesine yakın ve sıcak iklimlere en iyi adapte olan şaraplık türlerin başında geliyor.

2-    Frappato: Adanın tanımlanmış en eski türlerinden birisidir. Köken olarak adanın Ragusa bölgesi gösterilir ve Nero Capitano olarak da bilinir. Monosepaj olarak açık renkli, meyvemsi ve ince gövdeli şaraplar  vermektedir. Ancak asıl ününü adanın tek DOCG bölgesi olan “Cerasuola di Vittoria” şaraplarında %40 dolayında Nero D’Avola ile kupaja katılarak kazanmıştır.

3-    Perricone: Adanın az bilinen ve az yetiştirilen yerel saklı türlerinden birisi. Pignatello adıyla da biliniyor. Adanın batısındaki Palermo ve Trapani bölgelerinde daha çok yetişmekte. Şarapları tek başına biraz tanenli olduğu ifade ediliyor. Firriato adlı üretici  Ribeca adıyla başarılı bir monosepaj örneğini sunmakta. Çoğunlukla üreticiler tarafından Nero D’Avola kupajı için düşük oranlarda bazı şaraplarında kullanmakta.

4-    Nerello Mascalese: Adanın yalnızca Etna dağı eteklerinde yetişen pek çok uzmana göre de adanın en iyi yerel üzümü. Pinot Noir ile Nebbiolo şaraplarının bir sentezi olarak gösterilen güçlü ve zarif şaraplara imza atabilmektedir. Etna’nın volkanik karakterde yüksek rakımlı teras bağları, geçen yüzyıldaki büyük floksera salgınından kendini çok iyi koruyabildiği için, günümüzde  Etna bölgesinde 150-200 yıllık Nerello Mascalese asmalarına bile rastlanmaktadır. Ünlü Etna Rosso şaraplarında en az %80 oranında yer alması gereken üzüm türüdür.

5-    Nerello Cappuccio: Yine Etna bölgesine özgü daha az yetiştirilen Nerello ailesinden bir başka tür. Monosepaj örnekleri çok azdır ve genellikle %10-20 dolaylarında Nerello Mascalese kupajına eklenmektedir. Üzümün bölgede kullanılan bir başka adı da Nerello Mantellato. En önemli monosepaj örneğini Benanti adlı üretici sunmakta.

6-    Nocera: Yalnızca Messina bölgesindeki Faro DOC’de yetişen çok nadir üzüm türü. Adanın en ünlü şaraplarının başında gelen Palari ‘de kupaj içinde karşımıza çıkıyor.

7-    Alicante: Adanın İspanyol dönemlerinden kalmış bir üzümü. Grenache ile aynı anlamda kullanılıyor. Özellikle halen Etna bölgesinde az miktarda rastlanmakta.

8-    Corinto Nero: Özellikle Aeolian takımadalarında yer alan ve Malvasia tatlı şarabına çok küçük oranlarda katılan üzüm türü.

BEYAZ ÜZÜMLER:

1-    Carricante: Etna bölgesine özgü adanın en  iyi beyaz üzüm çeşidi. Asiditesi diri , mineralce zengin çok iyi sek beyaz şaraplara imza atabilmektedir. Bağlarının rakımları oldukça yüksektir. Etna yamaçlarında 1300 m’lere yaklaşan bazı Carricante bağları tüm Avrupa’nın da en yüksek rakımlı bağlarını oluşturmaktadır.

2-    Minnella: Etna DOC bölgesine özgü çok nadir bir beyaz üzüm çeşidi. Çoğunlukla Carricante kupajlarına katılır. Ancak Benanti adlı üretici monosepaj başarılı bir örneğini üretmekte.

3-    Catarratto: Batı Sicilya’daki Trapani bölgesinin başlıca beyaz üzüm çeşitidir. Beyaz sek şarap örnekleri oldukça yaygındır. Ayrıca Marsala şaraplarının da ana üzümlerinden birisidir. Özellikle Alcamo DOC Cataratto sek şarapları oldukça başarılıdır.

4-    Grillo: Trapani bölgesindeki yetişen diğer bir önemli  beyaz üzüm çeşididir. . Özellikle alkolle güçlendirilmiş Marsala şaraplarının da temelini oluşturur. Ayrıca sek beyaz şarap örnekleri de yaygındır.

5-  İnzolia: Toskana’da yetişen Ansonica adlı üzümle sinonim bir beyaz üzüm türüdür. Adada yaygın olarak yetiştirilmekte. Pek çok kupaj ve monosepaj şarap örneklerine rastlanmaktadır. Marsala üretiminde de kullanılmaktadır.

6- Grecanico: Yunan orjinli Sicilya’ya özgü oldukça önemli beyaz üzüm çeşidi. Sicilya’da da yaygın olmasa da sek beyazların yapımında kullanılıyor. Buna karşın adada gittikçe popüleritesi artmaktadır.Şarapları mineraliteden zengindir. Genetik çalışmalar Veneto bölgesinin beyaz üzüm çeşidi olan Garganera ile sinonim olduğu kanıtlamıştır.Planeta adlı üreticinin Alastro   ve COS adlı üreticinin de Pithos Bianco  şarapları %100  Grecanico ‘dan yapılan, üzümün ve Sicilya’nın önemli beyaz şarap örneklerinden ikisidir.

7- Damaschino: Geçmişte yaygın olsa da üretim alanı günümüzde son derece azalmış vasat kabül edilen bir beyaz  üzüm türü. Donnafugata adlı üretici az miktarda sofra şaraplarında kullanıyor. Montreale DOC yer alan Principe di Carleone adlı üreticinin Giada adlı şarabında %80 oranında bu üzüm kullanılıyor. Az miktarda Marsala şaraplarına da katılabiliyor.

8- Fiano: Güney İtalya’nın Campania bölgesine özgü bir tür. Planeta tarafından adanın Menfi bölgesinde yetiştiriliyor ve Cometa adlıyla başarılı sek beyaz şarabı yapılıyor.

9- Albanello: Güneydoğu Sicilya’da az miktarda üretilen beyaz bir üzüm türü. Nesli tükenmek üzere iken bu üzüme Gulfi adlı Ragusalı önemli bir üretici sahip çıkmış durumda. Carjcanti adlı iyi bir beyaz şarabında Carricante üzümü ile birlikte az miktarda kupaja giriyor. Ayrıca Occhipinti adlı aynı bölgeden başka bir üretici de İskenderiye Misketi ile bu üzümü kupaj yapmakta.

10- Malvasia: Pek çok Akdeniz adasında özellikle doğal tatlı şarap yapımında kullanılan beyaz ve kırmızı klonları bulunan bir üzüm çeşidi. Sicilya’nın kuzeyinde yer alan Aeolian takımadalarında ve özellikle de Salina adasında “Malvasia delle Lipari” adıyla başarılı örnekleri üretilmektedir.

11- Moscato: Özellikle güneydoğu Sicilya’da Siracusa ve Noto DOC bölgelerinde Moscato di Siracusa ve  Moscato di Noto adlarında tatlı şarapların yapımında kullanılan Muscat çeşidi.

12- Zibibbo: Sicilya’nın güneyindeki Panteleria adasında yetişen ve burada İskenderiye Misketine verilen ad. Geç hasat sonrası üzümler güneş altında ve hasırlar üzerinde 3 hafta süre ile kurutulduktan sonra yapılan doğal tatlı şaraplarına “Passito di Panteleria” adı verilmektedir.

————————————————

 

SİCİLYA’NIN ŞARAP BÖLGELERİ

 Bugün için Sicilya’da 20’nin üzerinde DOC ve yalnız 1 adet DOCG bölgesi tanımlanmış durumda . Bunun dışında  kökenine , üzüm türüne bakılmaksızın etiketlenen şaraplar için de  tüm ada için tek bir IGT mevcut. Bu sınıflandırma çoğu İtalyan şaraplarında olduğu gibi birer kalite garantisi sunmuyorlar. Şimdi Sicilya’nın belli başlı apelasyonları konusunda bildiklerimi aktaracağım.

Sicilya'nın şarap bölgeleri (DOC ve DOCG)

1-Cerasuolo di Vittoria:  Adada 2004 yılında tanımlanmış ilk ve son DOCG. Adanın güneydoğusundaki Ragusa bölgesinde yer alan büyükçe bir apelasyon. Kurallar gereği %50-70 oranında Nero D’Avola ; %30-50 oranında Frappato üzümlerinin kupajından oluşması gerekiyor. Çoğunlukla meşe fıçıda dinlemeyen bu şaraplar genç olarak tüketiliyor. Özellikle ada mutfağı ile iyi uyum sağladığı ifade edilmekte. Apelasyonun en ünlü üreticisi COS . Biyodinamik bağcılık ve doğal şarap yapımı konusunda adanın da en iyisi konumunda. Pithos adını verdiği beyaz (Grecanico) ve kırmızı (Nero D’Avola&Frappato) şarapları çok özel. 2000 yıl önceki üretim geleneklerinden esinlenerek çok büyük pişmiş toprak anforalar (terracotta)  içinde üzümü fermente ederek bu şarapları üretiyorlar. Cerasuolo di Vittoria’nın diğer önemli örnekleri arasında Gulfi, Planeta, Occhipinti ve Valle dell’Acate adlı üreticilerin ürünleri sayılabilir.

Etna 3330 m

2- Etna: Son dönemlerde yıldızı parlayan ve “Akdeniz’in Burgonyası” olarak nitelendirilen adanın en önemli apelasyonu. Etna Dağı bilindiği gibi yaklaşık 3330 m yüksekliği ile Avrupa’nın en yüksek ve en aktif volkanı. Bu dağın eteklerindeki mineralce zengin siyah volkanik topraklar ve yüksek rakım; geçen yüzyıldaki büyük floksera salgınından asmaları koruduğu için yaşları 2 asıra varan dünyanın en yaşlı bağları da (Old Vines) bu yörede yer alıyor. Bağlar çoğunlukla teraslar halinde ve asmalar ise alberello tarzında yapılandırılmış. 1300 m ‘ye kadar bağlara rastlanıyor. Bu açıdan da Avrupa’nın en yüksek rakımlı bağları Etna bölgesindedir da denilebilir. Apelasyonun başlıca yerel üzümleri Nerello Mascalese, Nerello  Cappuccio, Carricante ve Minella.  Etna Rosso adlı %80-100 oranında Nerello Mascalese ağırlıklı şarapları son derece zarif , güçlü yıllanabilir kırmızılar. Etna Bianco ise ağırlıklı olarak Carricante (en az %60) üzümlerinden yapılmış olması gerekiyor. Bölgenin köklü üreticileri arasında Benanti, Tenuta delle Terre Nere ve I Vigneri gösterebiliriz. Ancak son yıllarda Etna DOC popülaritesi arttıkça Plenata, Tasca d’Almerita , Firriato gibi Sicilya’nın büyük üreticileri de bölgeye yatırımlar yaparak, ilk şaraplarını sunmaya başladılar. Asıl önemli gelişme ise İtalya’da şarapçılıkta adı bilinen önemli insanların Etna’ya yönelmeleri oldu. Toskana’nın ünlü şaraplarından Tenuta di Trinoro ‘nun sahibi olan Andrea Franchetti, Etna’da Passopisciaro markasıyla şarap üretimine başladı. Ve şu an ürettiği  sıra dışı şarapları WA’den çok yüksek puanlar almakta. Bunun dışında Frank Cornelissen ve Terre di Trente Etna’ya sonradan gelen adlarını duyurmaya başlayan diğer üreticiler arasında.

Palari Bağlarından bir teras-Messina
Palari Bağlarından bir teras -Messina

3- Faro: Faro DOC  adanın kuzeydoğu ucunda Messina kenti yakınlarını kapsayan bir bölge. Çok az sayıda şarap üreticisi var. Buna karşın tüm Sicilya’nın en önemli kült şarabı da bu bölgeden çıkmakta. Palari adlı üreticinin Palari Faro adıyla bilinen ünlü şarabının, ilk üretildiği 1994 yılından bu yana her rekoltesi büyük takdir topluyor. Şarabın içeriğinde Nerello Mascalese ve Nerello Cappuccio dışında  nocera, acitana, tignolino, galatena, calabrese ,jacche gibi Faro’ya özgü pek çok nadir yerel türler de yer almakta. Sicilya’nın olduğu kadar İtalya’nın da en iyi şarapları arasında gösterilebilir.

Pantelleria adasında alberello tarzında yaşlı Zibibbo asmaları- Donnafugata

4- Marsala: Adanın batısındaki Trapani bölgesi içinde, alkol ile güçlendirilmiş fortifiye şarapları ile ünlü apelasyonu. Son otuz yılda popüleritesi ve Marsala şaraplarının üretimi son derece azalmış durumda. Diğer tüm fortifiye şaraplar gibi bu da çok ilgimi çekmiyor doğrusu. Bayaz formlarında en çok kullanılan üzümler Grillo (en önemli), Catarratto, İnzolia ve Damaschino. En önemli üreticisi ise Marco de Bartoli.

 5-Alcamo: Sicilya’nın batısındaki Tripani bölgesinde yer alan beyazlarıyla ünlü apelasyon. Alcamo Bianco en az %80 Cataratto üzümlerinden yapılıyor.

 6- Malvasia delle Lipari: Sicilya’nın kuzeyinde yer alan ve  Aeolian  adaları olarak bilinen volkanik takımadalar topluluğunu içinde yer alıyor. Malvasia üzümlerinden yapılan  doğal tatlı şarapları ile ünlü. Bağların bulunduğu iki önemli ada Salina ve Lipari . Malvasia dışında çok az miktarda Corinto Nero adlı üzüm de bu adalarda yetiştiriliyor. Bölgenin en önemli üreticileri Colosi ve Barone di Villagrande. Ayrıca Tasca D’Almerita’nın Capofaro adlı ürünü de oldukça başarılı ve takdir toplayan bir tatlı Malvasia şarabı örneği.

Ada rüzgarları ve güneşi altında kurutulmuş Zibbibo üzümleri

 7-   Passito di Pantelleria: Pantelleria Sicilya’nın güneyinde ve Sicilya’ya bağlı küçük bir ada. İskenderiye Misketinin adadaki yerel adı Zibibbo.  Olgun üzümlerin hasat edilip güneş altında kurutulması sonrasında yapılan doğal tatlı şarapları ile ünlü. Donnafugata’nın Ben Rye , Marco de Bartoli’nin Bukkuram ve Benanti’nin Costedimueggen adlı şarapları başarılı passito örneklerinden.

Pantelleri Adasında denize doğru inen teras bağlar (Donnafugata)

———————————————————

SİCİLYA’NIN ÖNEMLİ ŞARAP ÜRETİCİLERİ VE BAŞLICA ŞARAPLARI

 Planeta: Son 10 yılda uluslararası düzeyde tanınan adanın büyük ve önemli üreticilerinden birisi. Çok başarılı ve sıra dışı denemeleri söz konusu. Başlıca Sambuca DOC de yer alan bağlarında üretim yapıyorlar. Bunun dışında Menfi, Vittoria, Etna, Noto bölgelerinde de geniş bağ alanları mevcut. Roma imparatoru Julius Caesar’ın da çok sevdiği  antik dünyanın ve Sicilya’nın ünlü şarabı Mamertino ‘yu yeniden diriltmek için de  çalışmalar yapmaktalar. Bunun için Messina yakında yer alan Capo Milazzo ‘da yeni bağlar (La Baronia) oluşturmaya başlanmış durumda. Nero D’Avola ve Nocera dışında Vitraruolo, Candlewick , Catanese Nera gibi çok nadir antik türler üzerinde de duruluyor. İlk rekoltesinin 2015′te sunulması planlanıyormuş. Üreticinin günümüzdeki başlıca şarapları şunlar:

* Santa Cecilia (IGT): Üreticinin Noto’daki bağlarından %100 Nero D’Avola şarabı. 12 ay Fransız meşe fıçılarda yıllandırılmış. Nero D’Avola’nın başarılı ve kolay bulunabilen örneklerinden birisi.

*Dorili (Cerasuolo di Vittoria DOCG):  Apelasyondaki başarılı örneklerden birisi. %70 Nero D’Avola, %30 Frappato kupajı.

*Cometa (IGT): Üreticinin Menfi’deki bağlarından ve %100 Fiano üzümlerinden yapılan bir beyaz şarabı.

*Alastro (IGT): Üreticinin Sambuca’ daki bağlarından ve %100 Grecanico üzümlerinden yapılan bir beyaz şarabı.

*Carricante (IGT): Üreticinin Etna bağından bu yıl ilk rekolte %100 Carricante beyaz sek şarabı.

——————————————————————————————-

 Tasca D’Almerita: Sicilya’nın büyük ve önemli şarap üreticilerinden birisi. Başlıca adanın içlerindeki Contea di Sclafani DOC de yer alan Regaleali bağlarından üretim yapıyor. Üreticinin ayrıca Etna (Tascante) , Lipari (Capofaro) bölgelerinde de bağları mevcut.  En önemli şarabı ve üreticinin amiral gemisi olan  Rosso del Conte .

Mozia Grillo

*Rosso del Conte (Contea di Sclafani DOC ):Adanın en klasik ve en eski şaraplarından. 1970 sonlarından bu yana Nero D’Avola ağırlıklı olarak ve bu isimle etiketlenmekte. Zaman zaman kupaja Perricone ve uluslararası üzümler belli oranlarda girebilmekte. 18 ay Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılıyor. Oldukça başarılı biçimde yıllanabilmekte.

* Lamuri (IGT). Üreticinin %100 Nero D’Avola şarabı. 12 ay Fransız meşe fıçılarda yıllandırılmış.

*Grillo Mozia (IGT):  Marsala kenti açıklarında Whitaker ailesi mülkü küçük bir ada olan   Mozia’daki Grillo bağlarından yapılan “Grillo Mozia”  üreticinin ilgi uyandıran  beyaz şaraplarından birisi. Üzümler hasat sonrası sabah erkenden geçmiş geleneklere bağlı kalınarak ana karaya kayıklarla taşınıyor.

*Capofaro ( Malvasia delle Lipari): Üreticinin Salina adasındaki bağlarından tatlı malvasia şaraplarının başarılı bir örneği

——————————————————————————————-

Donnafugata: Adanın uluslararası düzeyde de  tanınmış büyük bir üreticisi. Başlıca bağları  adanın güneybatısındaki “Contessa Entellina DOC” bölgesinde yer almaktadır. Bunun dışında Marsala ve Pantelleria adasında da bağları bulunmaktadır. Başlıca tanınmış şarapları şunlar:

 

*Mille e Una Notte (Contessa Entellina DOC) ;Binbir gece  anlamına gelen üreticinin en önemli kırmızı şarabı. %90-95 oranında Nero D’Avola üzümlerinden yapılıyor ve  16 ay Fransız meşe fıçılarda dinlendiriliyor. WA dergisi tarafından rekolteleri 90-95 puan aralığında notlar almakta. Yurtdışında 50 Euro civarında bir satış fiyatı var.

*Tancredi (IGT); üreticinin %70 Nero D’Avola, %30 Cabernet Sauvignon kupajı başarılı bir kırmızı şarabı.

*Ben Rye (Passito di Pantelleria DOC) ;Rüzgarın oğlu anlamına geliyor. Pantelleria passitosunun en başarılı en kolay erişilebilen örneklerinden birisi.

——————————————————————————————-

Gulfi: Son yıllarda ürettiği tek bağ Nero D’Avola şarapları, WA dergisi tarafından 90 üstü puanlar verilmesi sebebi ile dikkatleri üzerine çeken önemli  bir üretici. Bağlarda ve şarap üretiminde Etna’dan önemli bir önolog olan Salvo Foti ‘nin desteği mevcut. Güneydoğu Sicilya’daki Eloro DOC bölgesinde  Pachino yakınlarında 4 farklı alberello (küçük ağaçcıklar şeklinde) tarzında yapılandırılmış Nero D’Avola bağlarından ve ayrıca Chiaramonte Gulfi (Vittoria) ve Etna’daki bağlardan üretim yapmakta. Başlıca şarapları:

Coste Bağı-Gulfi Winery-Chiaramonte Gulfi-Ragusa

*Nerosanlore (IGT): Üreticinin Nero D’Avola tek bağ şarabı. Asmalarının yaşı 40’ın üzerinde ve alberello tarzında. Bağın rakımı sadece 10 m ve denizden uzaklığı ise 700 m kadar. 18 ay Fransız meşe fıçılarda dinlendirilmiş. 2005 rekoltesi WA’den tam 95 puan almış. Nero D’Avola’ nın geldiği en üst noktalardan birisi.

*Neromaccarj, Nerobaronj, Nerobufaleffj üreticinin diğer tek bağ Contrada serisi Nero D’avola şarapları

*Carjcanti (IGT): Üreticinin Chiaramonte Gulfi yakınlarındaki bağlarından Carricante ve küçük oranda Albanello üzümlerinin kupajı beyaz şarabı

——————————————————————————————-

COS Pithos Rosso (wineanorak)

COS: Sicilya’nın biyodinamik bağcılık ve doğal şarap yapımı konusunda önde gelen üreticilerinden birisi. Üreticinin bağları Vittoria’da yer alıyor ve Cerasuolo di Vittoria DOCG şaraplarının da en başarılı örneklerini sunuyor. Pithos adını verdikleri kırmızı ve beyaz şarapları 2000 yıl önceki geleneklere bağlı olarak terracotta dev anforalarda fermente edilerek yapılmakta. En önemli şarapları:

Terracotta Anforalar-COS Winery (wineanorak)

*COS Pithos Rosso (Cerasuolo di Vittoria DOCG): %60 Nero D’Avola, %40 Frappato kupajı. Terracotta  fermentasyonu ile üretilmiş. Türünün en iyi en uzun ömürlü örneklerinin başında geliyor.

*C0S Pithos Bianco (IGT): %100 Grecanico üzümlerinden terracotta fermentasyonu ile üretilmiş. 2009 rekoltesi WA’dan 92 puan almış.

*COS Labirinto (IGT); 50 yaş üzeri asmalardan ve %100 Nero D’Avola üzümlerinden üretilmiş. Ve 24 ay süre ile  Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış. Üzümün başarılı örneklerinden birisi.

——————————————————————————————-

Occhipinti:  Arianna Occhipinti adlı genç bir bayan önoloğun  Vittoria’ daki özel mülkü. Biyodinamik bağcılık uyguluyor ve kendi şarabını kendisi doğal yöntemlerle yapıyor. İlk rekoltesi olan 2004’ü daha 21 yaşında iken piyasaya sunmuş. Amcası Giusto Occhipinti COS ‘un iki ortağından birisi.   Occhipinti bağlarında sadece adanın yerel üzümleri olan Nero D’Avola, Frappato, Albanello ve Zibibbo yetiştirilmekte.

Arianna Occhipinti

 * Occhipinti Il Frappato (IGT); Üreticinin monosepaj Frappato şarabı

* Occhipinti  Siccagno Nero D’Avola (IGT) ;Üreticinin monosepaj Nero D’Avola şarabı

——————————————————————————————-

Firriato: Sicilya’nın ve Trapani bölgesinin hızlı büyüyen ve dikkat çeken üreticilerinden birisi. Trapani’de yer alan 4 bağ alanı dışında Etna DOC apelasyonunda da bağları mevcut. Son olarak Trapani açıklarındaki Egadi adalarının en büyüğü olan Favignana adasında da bağ yatırımı yapmışlar. Hem kırmızı hem beyaz şarapları belli bir satndartın üzerinde. Başlıca önemli şarapları:

*Firriato Camelot (IGT); %60 Cabernet Sauvignon ve %40 Merlot kupajı. Adanın en başarılı Bordeaux blendlerinden

*Firriato Harmonicum (IGT); Üreticinin %100 Nero D’Avola şarabı.

*Firriato Ribeca (IGT) Üreticinin %100 Perricone şarabı. Üzümün en başarılı monosepaj örneği.

——————————————————————————————-

Feudo Montoni: Palermo’nun güneyinde ve adanın içlerinde ki  yüksek rakımlı Contea di Sclafani DOC bölgesinde yer alan ve tarihi 15. Yüzyıla kadar uzanan köklü bir üretici. Sahibi olduğu 5 hektarlık Vrucara bağındaki asmalar floksera öncesi dönemden kalma ve bazı asmalar 90-120 yaşında. Bu bağ Sicilya’nın en yaşlı Nero D’Avola bağı olma özelliğinde. Bu bağdaki üzümlere de Vrucara Klonu adı veriliyor. Vrucara klonunu başka bölgelerde çoğaltma çabaları bugüne kadar hep başarısız olmuş.

* Feudo Montoni Vrucara (IGT) Üreticinin Vrucara bağından çok özel  Nero D’Avola şarabı. En orijinal Nero D’Avola (Oldvine) şarabı olarak da nitelendirilebilir. İlk kez şişelendiği 1999 yılına kadar adanın en iyi şaraplarından Rosso Del Conte için bu bağın üzümleri kullanılmaktaymış.  Şu andaki üretim 3000 şişe ile sınırlı.

*Feudo Montoni Grillo ve Feudo Montoni Catarratto da oldukça başarılı beyaz şaraplar.

——————————————————————————————-

Morgante: Güney Sicilya’da Agrigento kenti yakınlarında bağları bulunan Morgante, Don Antonio adlı adanın en başarılı ve klasik şaraplarından birisini üretiyor. %100 Nero D’Avola üzümlerinden üretilip 12 Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılan bu şarap Nero D’Avola’nın en iyi ve en aranan örneklerinden birisi.

—————————————————————————————–

Duca Di Salapatura: Corvo ve Florio markalarını da içeren büyük bir grup içinde yer alıyor. Sicilya’da doğudan batıya çok geniş bir sahada bağ alanları mevcut. En önemli şarabı 1984 rekoltesinden bu yana üretilen ve yine ada için bir klasik olan Duca Enrico. Gela yöresindeki bağlardan ve  %100 Nero D’Avola üzümlerinden yapılıyor. Şarap 2 yıl meşe fıçı, 2 yıl da şişede dinlendirilip öyle tüketime sunulmakta. Tam bir mahzen şarabı.

——————————————————————————————

Cusumano: Modern stilde önemli bir üretici. Trapani, Palermo ve Gela yakınlarında geniş  bağları mevcut. Başlıca şarapları:

  * Cusumano Noa (IGT) %40 Nero D’Avola, %30 Cabernet Sauvignon ve %30 Merlot kupajı.  WA’dan 90 üstü puanlar almakta. Kupaj şaraplar içinde başarılı bir örnek.

* Cusumano Sagana (IGT); üreticinin  %100 Nero D’Avola şarabı.

——————————————————————————————-

ETNA-FARO BÖLGESİ ÜRETİCİLERİ

Palari: Faro DOC Sicilya’nın 3 üreticiden oluşan en küçük apelasyonunda olmasına karşın adanın kült şarabını yaratmayı başardı. Sahibi olan olan Salvatore Geraci salt apelasyon kapanmasın diye aile bağlarından başlattığı proje, bugün İtalya’nın en iyi en özgün şaraplarından birisini doğurdu. Yaklaşık 5 hektarlık Palari bağları adanın en kuzeydoğu uç noktasına yakın Messina boğazına bakan yamaçlar üzerinde 70-80 derece eğimli teras bağlar olarak yapılandırılmış.

*Palari Faro (Faro DOC); Nerello Mascalese ve Nerello Cappuccio dışında  Nocera, Acitana, tignolino, galatena, calabrese ,Jacche gibi pek çok  nadir yerel ve antik türlerin kupajı. 1 yıl Fransız meşe fıçılarda yıllandırılıyor. İlk rekoltesi olan 1994 yılından bu yana hemen her rekoltesi İtalyan şaraplarının değerlendirildiği Gambero Rosso’dan “Tre Bicchieri” ünvanı kazanıyor. 2005 rekoltesi aynı listede İtalya’nın en iyi şarabı seçilmişti.

——————————————————————————————-

Nerello'nun en iyileri

Benanti: Etna ‘yı popülerize eden, bölgenin en önemli ve en eski üreticilerinden birisi. Ürünleri Etna şaraplarını tanımak ve öğrenmek için birebir. Etna’nın her türlü üzüm çeşidinden  monosepaj ve kupaj son derece başarılı örnekleri mevcut. Üreticinin ayrıca Enta dışında Sicilya’nın güneydoğu ucunda yer alan Pachino yöresinde ve Pantelleria adasında da bağlarından şarap üretimi söz konusu.

*Serra della Contessa (Etna Rosso DOC) Etna’nın ve Sicilya’nın  en iyi kırmızı şaraplarından birisi. Üreticinin 100 yaşındaki Monte Serra  bağından %80 Nerello Mascalese ve %20 Nerello Capuccio kupajı. WA dergisi tarafından  her rekoltesi 90 puan üzerinde notlandırılıyor.

*Pietramarina (Etna Bianco superiore DOC) Sadece Etna’nın değil  Sicilya’nın da en iyi beyaz şarabı olarak nitelendiriliyor. Üreticinin 950m rakımlı  80 yaşındaki bir bağından  ve %100 Carricante üzümlerinden yapılıyor. Zengin ,kompleks ve derinliği olan bir beyaz şarap. Her rekoltesine  WA dergisi tarafından 91-92 puan verilmekte.

*Il Drappo (IGT) Pachino yöresi bağından başarılı bir %100 Nero D’Avola örneği

*Coste di Muegen ( Passito di Pantelleria DOC) Pantelleria passitosunun en başarılı örneklerinden birisi

——————————————————————————————-

Volkanik siyah Etna toprakları

Tenuta Delle Terre Nere: Son yıllarda Etna’ dan çok iyi tek parsel şarap örnekleri sunan başarılı bir üretici. Ürünleri Etna DOC içinde farklılıkları ve terruarın gücünü görmek için son derece önemli. Üretici Calderera (r:650-700 m), Guardiola (800-900 m) ve Feudo di Mezzo (650-700 m) gibi alt bölgelerde toplamda 30 hektar olmak üzere  21 ayrı bağa sahip.

*Tenuta Delle Terre Nere “Prephylloxera”  le Vigne di Don Peppino (Etna Rosso DOC)  Etna-Calderara bölgesinde 1870 yılında dikilmiş dünyanın en yaşlı bağlarının başında gelen bir bağın  çok özel bir şarabı. Bu nedenle ürüne prefloksera adı verilmiş.  %100 Nerello Mascalese üzümlerinden yapılıyor. Fiyatı İtalya’da yaklaşık 90 Euro. 2008 rekoltesi WA dergisinden tam 97 puan almayı başarmış.

* Etna Rosso Guardiola, Feudo di Mezzo, Santo Spirinto, Calderara Sottana üreticinin diğer contrada serisi diğer önemli kırmızı şarapları

*Etna Bianco Le Vigne Niche (%100 Carricante)

——————————————————————————————-

Etna'nın ünlü önologları. Salvo Foti & Frank Cornelissen & Andrea Franchetti

——————————————————————————————-

Passopisciaro: Toskana’nın kült şaraplarından Tenuta di Trinoro’nun sahibi olan ünlü önolog Andrea Franchetti Etna’ya yaptığı yatırımın meyvelerini fazlasıyla almaya başlamış durumda. Nerello Mascalese dışında son derece sıra dışı üzümlerden çok sıra dışı şaraplar  yapıyor.

Andrea Franchetti'nin Etna Şarapları

*Franchetti: Üreticinin 1000 m rakımlı  Guardiola bağından Petit Verdot ve/veya Cesanese kupajı çok ilginç sıra dışı bir şarap. 18 ay Fransız meşe fıçılarda dinlendiriliyor.3000-4000 şişelik çok küçük bir parti. 2006 rekoltesine WA dergisi tarafından tam 97 puan verilmişti. Fiyatı eğer bulabilirseniz 200 dolarları geçmiş durumda.

*Passopisciaro (IGT); Üreticinin 4 farklı Etna’nın 4 farklı parselinden gelen %100 Nerello Mascalese üzümlerinden yaptığı kırmızı şarabı.

Passopisciaro'nun teras bağları (Contrada Rampante)

*Contrada Serisi; Üreticinin  4 farklı rakımdaki 4 farklı Etna parselinden ürettiği 4 farklı %100 Nerello Mascalese şarabı. Porcaria (650 m;60-80 yaş),  Chiappemacine (550 m; 80-100 yaş), Sciaranuova(850 m; 80 yaş), Rampante(1000m;100 yaş). Hepsi de WA’den 92-94 arası puanlar almakta.

*Guardiola (IGT); 1000 m rakımlı Guardiola bağından çok iyi bir %100 Chardonnay. WA’den 92 puan almış.

——————————————————————————————-

Old Vines Nerello Mascalese - I Vigneri

I Vigneri Concortium: Salvo Foti ; Sicilya ve Etna şarapçılığı için son derece önemli bir isim. Biyodinamik bağcılık konusunda adanın en birikimli bağcısı ve önoloğu. Uzun süre Benanti ve Gulfi gibi önde gelen üreticilerin danışmanlığını da yapan Foti, son yıllarda 1435 tarihli bir Catania’lı bir şarap üreticisi birliğinden esinlenerek I Vigneri adını verdiği bir konsorsiyum ile pek çok Sicilya’lı küçük yerel bağcının da şaraplarını yapıyor. Konsorsiyum sembol olarak şişelerinde oldvine bir asma kabartmasını kullanmakta. Etna’nın kuzeyindeki yüksek rakımlı kendi biyodinamik bağlarından da yine oldukça başarılı ve sıra dışı şaraplara imza atmakta. Konsorsiyumun şuan için 6 üyesinden  benim açımdan en dikkat çekici olanlarının belli başlı şarapları şunlar:

http://www.quincunx.it/home/en.html

I Vigneri di Savlo Foti: Salvo Foti’ nin Etna’nın kuzey yamaçlarındaki kendi      biyodinamik bağlarından yarattığı markası. Başlıca şarapları şunlar:

1300 m rakımlı Bosco Bağından bir roze

*Vinupetra Etna (Rosso DOC) Üreticinin en iyi şarabı. Etna yamaçlarında 700 m rakımlı 0,5 hektarlık Calderara bağından Nerello Mascalese, Nerello Capuccio , Alicante ve Francisi kupajı. Asmalar ortalama 100 yaşında ve alberello stilinde.

*Vinujancu (IGT) Üreticinin Etna-Bronte’de 1200 m rakımda yeni oluşturduğu bağından yaptığı sek beyaz şarap. Carricante, Riesling, Grecanico ve Minnella kupajı. 1000 şişelik kısıtlı bir üretimi mevcut.

*Vinudilice (IGT) Son derece sıra dışı özellikte bir roze şarap. Üreticinin Etna-Bronte’de 1300 m rakımlı ve asmalarının yaşı 200 ‘e  varan Bosco adlı bir bağından . Buna göre bu bağ Avrupa’nın en yüksek rakımlı ve en yaşlı bağı olmalı. Alicante, Grecanico, Minnella ve diğer bazı yerel nadir türlerin bir kupajı. Benim dünyada en çok merak ettiğim ve tatmayı en çok istediğim şaraplardan birisi.

Bosco Bağı rakım:1300 m

Tenuta di Castellaro: Volkanik Aeolian adalarından Lipari’de bulunan genç bağlardan üretim yapılıyor. Malvasia tatlı şarapları ile ünlü bölgeden kırmızı ve beyaz sek şarap  yapan ilk üreticilerden birisi.

*Bianco Pomice (IGT); %60 Malvasia delle Lipari, %30 Carricante ve %10 diğer üzümlerinin kupajı sek beyaz şarap.

*Nero Ossidiana (IGT); %60 Corinto Nero %20 Nero D’Avola ve %20 diğer üzümlerin kupajı sek kırmızı şarap.

 ————–

Daino: Üreticinin Catania-Gela kentleri arasında yer alan Caltagirone kasabası yakınlarındaki biyodinamik bağlarından üretim yapılıyor.

*Suber (IGT); 325 m rakımlı biyodinamik bağdan %50 Nero D’Avola %30 Alicante ve %20 Frappato kupajı kırmızı sek şarap

—————-

Savino: Sicilya’nın güneydoğu kıyısında Noto ile Pachino arasında bir kuş cenneti olan Vendicari lagününün kenarındaki sıfır rakımlı  bir bağdan üretim yapılıyor.

*Nero Sichili (IGT); %100 Nero D’Avola kırmızı sek şarap

——————————————————————————————-

Frank Cornelissen kendi bağında

Frank Cornelissen: Etna’ya dışarıdan gelen ve son derece sıra dışı şaraplar üreten bir üretici. Aslen Belçikalı olan Frank Cornelissen doğal şarap yapımı konusunda dünyadaki en önemli kariyere sahip ikon önologların başında geliyor. Sadece  önolog değil bir doğabilimci ve filozof adeta. Yüksek rakımda aşısız yaşlı asmalar, zengin biyo-çeşitliliğe sahip bir çevre flora ,biyodinamik bağcılık , asma başına çok düşük verim (300 g) ,terracotta anforalarda maserasyon ve tamamen vahşi mayalarla sürdürülen çok uzun (7-14 ay arası) bir fermentasyon süreci, hiçbir durultma, filtreleme yapmadan şişeleme gibi uygulamalar doğal şarap yapımı konusunda ne kadar aşırıya gidildiğinin göstergeleri. Dahası şarap yapımının tüm süreci boyunca  sülfür dahil olmak üzere hiçbir koruyucu kesinlikle kullanılmıyor. Yani Cornelissen dünyada tadabileceğiniz en doğal şarabı yapıyor. Bu nedenle şarapların bir gıda maddesi gibi soğuk zincir ile taşınması ve depolanması gerekiyor. Şaraplar burun ve damakta ise diğer şaraplarla kıyaslanmayacak düzeyde farklılıklar içeriyor. Kompleks, derin ve her açıdan dinamik bir şarap. Rengi bile kadehte saatler içinde dönüşümler göstermekte. Şaraplarındaki fiyatlandırma da çok ilginç. Sadece zenginler için şarap üretmek istemeyen Frank Cornelissen Magma Rosso ve Bianco şaraplarının fiyatını çok yüksek tutarak, orta segment şaraplarının fiyatını daha erişebilir seviyeye çekmiş. Yani zengin şarapseverler böylelikle orta gelirli şarapseverlere sponsor olmuş oluyorlarmış. Tüm şarapları Vino da Tavola seviyesinde ve  rekolte olarak değil numara verilerek etiketleniyor.

*Magma Rosso; F.Cornelissen’in en özel şarabı. 1000 m rakımlı Barbabecchi bağındaki 80-100 yaşındaki Nerello Mascalese asmalarından yapılıyor. Volkanik kayalara gömülü Terracotta anforalarda fermente edilip, olgunlaştırılıyor.%15 alkollü. Sadece bazı rekoltelerde yaklaşık 500-1000 şişelik çok küçük parti olarak üretiliyor. Şişe fiyatı da bulursanız eğer 200 dolar üzerinde.

*Magma Bianco; üreticinin yaşlı asmalardan yaptığı üst segment beyaz şarabı.

*Munjebel Rosso; Üreticinin genç bağlarından yaptığı daha uygun fiyatlı erişilebilir kırmızı şarabı. %100 Nerello Mascalese

*Munjebel Bianco; Üreticinin genç bağlarından yaptığı daha uygun fiyatlı erişilebilir beyaz şarabı.  Grecanico Dorato (%50), Coda di Volpe(%15), Carricante ve Cattaratto kupajı.

* Rosso del Contadino; Nerello Mascalese (%70), Alicante Bouschet, Uva Francesa gibi kırmızı ve Minnella ,İnzosia gibi beyaz üzüm çeşitlerinin kupajı . Rozemsi kırmızı şarap.

*Susucasu; üreticinin Nerello üzümlerinden yaptığı roze şarabı.

——————————————————————————————-

Terre di Trente: Trente Hargrave ve Filip Kesteloot Belçikalı  sanat galerisi sahibi çiftin Etna’da yarattığı şarap markasının adı.   Üreticinin şuanda Etna’nın 3 farklı alanında organik bağları mevcut.  Mollerella bağı yaklaşık 550 m rakımda yer alıyor ve  asmaların ortalama yaşı 50.  Arcuria bağı 700 m rakımda ve asmalar ortalama 80 yaşında. Son olarak Passopisciaro bağının ise 800 m rakımda ve asmalar 150 yaşından fazla olduğu belirtiliyor. Şarap üretiminde de yalnız organik metodlar kullanıyorlar. Adını yakın gelecekte daha fazla duyacağımız üreticilerden birisi.

*Terre di Trente Rosso Cru Dayini (Etna Rosso DOC);  %100 Nerello Mascalese , 24 ay Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış.

——————————————————————————————-

Tenuta di Fessina: Toskanalı şarap üreticisi Silvia Maestrelli ve Federico Curtaz ‘ın  Etna’da yaptığı bağ yatırımının sonucunda oluşturduğu marka. Başlıca şarapları:

*Apuddara (Etna Bianco DOC); 1000 m rakımlı bağından %100 Carricante. Gambero Rosso 2012’de tre bicchier almış.

*Il Musmeci (Etna Rosso DOC)

——————————————————————————————-

 Graci: Jancis Robinson’a göre Etna’nın yeni  yıldızlarından birisi. Temelde 600 m rakımlı Passopisciaro’da Arcuria bağından üretime başlamış durumda. Ancak 1000-1100 m rakımlı 100 yaşında asmalardan oluşan Barbabecchi bağından da yakın gelecekte Quota 1000 markası ile yeni bir şarap markası çıkaracak.

*Quota 600 (Etna Rosso); 600 m rakımlı Arcuria bağından %100 Nerello Mascalese şarabı.

*Quota 600 (Etna Bianco); 600 m rakımlı Arcuria bağından %70  Carricante, %30 Catarrato  kupajı sek beyaz şarabı. Gambero Rosso 2012’de “tre bicchieri” almış.

——————————————————————————————

 

Vini Biondi İlice Bağı

Vini Biondi: Bu kez Etna’nın güneydoğu yamaçlarında Trescastagni’de 4 farklı bölgede bağları bulunan önemli ve altı nesildir bağcılıkla uğraşan üretici. Şarap yapımına önolog Salvo Foti destek oluyormuş. Bağlarındaki toprak yapısı volkanik karakterini çok iyi yansıtacak şekilde mineralden son derece zengin ve simsiyah renkli. Şuan için 2 adet Etna Rosso 1 adette Etna Biano  şarapları var.

*Biondi Monte Ilice (Etna Rosso DOC); Etna güneydoğu eteklerinde ortalama 900 m rakımda, 1000 yıllık bir  kraterin yamaçlarındaki simsiyah volkanik topraklı Monte Ilice bağından yapılan %80 Nerello Mascalese, %20 Nerello Cappuccio kupajı.

——————————————————————————————-

Gurrida: Gurrida bağları bana göre dünyanın en sıra dışı bağları içinde yer alıyor.  1800 ‘lü yılların ortlarında  Etna’nın batı yamaçlarındaki 850 m rakımda yer alan Gurrida gölü kıyısında, Grenache asmalarından oluşturulmuş. Bağlar sonbahar ve kış aylarında göl seviyesinin yükselmesi sonucunda bütünüyle sular altında kalıyor. Bu nedenle asmalar 19. Yüzyılının büyük Floksera salgınından tamamen korunarak günümüze ulaşmış. Böylelikle dünyanın eski Grenache klonlarından birisi Gurrida bağlarında hayatta kalmayı başarmış.

Gurrida gölü ve Grenache asmaları

*Gurrida Victory (IGT); 150 yaş üzeri prefloksera-oldvines %100 Grenache (Alicante) üzümlerinden üretilen kırmızı sek şarap. Trafalgar deniz savaşınında Lord Nelson’un amiral gemisi olan Victory anısına böyle bir isim verilmiş.

—————————————————————————————————————————————————-

ÖZET

Hepsi aşağı yukarı birbirine yakın kalitede, 10 adet adanın en iyi  Nero D’Avola ve Nerello  şaraplarını sıraladım.

En İyi Nero D’Avola Şarapları:

1-Tasca D’Almarita Rosso del Conte

2-Planeta Santa Cecilia

3-Donnafugata Mille e una Notte

4-Gulfi Contrada serisi (Nerosanlore, Neromaccarj, Nerobaronj,  Nerobufaleffj)

5-Morgante  Don Antonio

6-Cusumano Sagana

7-Duca di Salaparuta  Duca Enrico

8-COS Labirinto

9-Feudo Montoni Vrucara

10- Firriato Paceco Harmonium  

 ————————————————————————–

En iyi Nerello Şarapları:

1.    Palari Faro DOC

2.    Benanti ,Serra della Contessa (Etna Rosso DOC)

3.    Tenuta Delle Terre Nere “Prephylloxera”  ve diğer Contrada serisi

4.    Passopisciaro Contrada serisi (IGT)

5.    I Vigneri Vinupetra Etna (Rosso DOC)

6.    Frank Cornelissen Magma Rosso  ve  Munjebel Rosso (Vino da Tavola)

7.    Terre di Trente Rosso Cru Dayini (Etna Rosso DOC)

8.    Tenuta di Fessina Il Musmeci (Etna Rosso DOC)

9.    Graci Quota 600 (Etna Rosso DOC)

10. Biondi Monte Ilice (Etna Rosso DOC)

—————————————————————-

En İyi Kupaj Şaraplar:

 Nero D’Avola ve/veya uluslararası üzümlerin kupajları

1-Passopisciaro Franchetti

2-Firriato Camelot

3-Feudo Maccari Mahalis

4-Cusumano Noa

5-Donnafugata Tancredi

6-Benanti Majora

7- Ceuso Ceuso

8- COS Maldafrica

——————————————————————-

FRAPPATO: 

1-COS Frappato

2-Occipinti Frappato

3-Valle dell’Acate Frappato

——————————————————————

Cerasuolo di Vittoria: 

1-COS

2- Gulfi

3-Occipinti

4-Valle dell’Acate

5-Planeta

———————————————————————-

PERRİCONE: 

1-Firriato Paceco  Ribeca ; %100 Perricone

2-Castellucci Miano Marativa(IGT); %100 Perricone  800-900 m rakım Madonie dağları

——————————————————————————————-

 

I Vigneri Bağlarından

 

Biyodinamik Bağcılık Uygulayan Üreticiler:

1-    COS

2-    Occipinti

3-    I Vigneri

4-    Frank Cornelissen

Kaynak Kitaplarım:

Carlo Gambi –Journey Among the Great Wines of Sicily

Kate Singleton –Wines of Sicily

Roberto V. Camuto –Palmento

www.wineanorak.com

Gence Alton ile her kadehten

 

708 views

Yazılar kategorisine gönderildi | , , ile etiketlendi | Yorum bırakın

Biyodinamik Bağcılık

Robert Sinskey-Vandal Vineyards Napa

20. yüzyılda bilindiği gibi insanlığın doğaya etkileri yüzyıllarca sürecek düzeyde, olumlu olumsuz müdahaleleri oldu. Özellikle tarım alanında kullanılan kimyasal gübre ve ilaçlar sonucunda gıda olarak tüketilen bitkilerin hastalıklara olan direnci çok arttırıldı.  Bunun sonucunda verim çok yükseldi ve çok daha zorlu koşullarda  ve  çok daha yaygın biçimde bu ürünler yetiştirilebilir hale  gelindi. Meyveler boyut olarak büyüdü, renkleri ve şekilleri güzelleşti. Böylelikle dünya genelinde kıtlığa, yokluğa ve yoksulluğa çare bulunmuştu.    Ama yıllar geçtikçe bazı şeylerinde kaybedildiği anlaşılmaya başlandı. İnsanların beslenme ve sağlık ilişkisi üzerine ciddi kaygıları ortaya çıktı. Bunlar bilimsel düzeyde de yüksek sesle konuşulmaya başlandı. Dahası meyveler dışarıdan çok güzel gözüküyordu  ama lezzet konusunda son derece zayıftılar. Doğanın tüm koku ve tatları yavaş yavaş yeryüzünden silinmeye başlamıştı. Tüm bu sağlık ve  damak kaygıları sonucunda insanların doğaya dönüş çabaları ortaya çıktı. Terminolojik olarak ORGANİK olarak adlandırılan tarım ve hayvancılık esasları oluşturuldu. Buna göre belli bir alanda bitkisel ya da hayvansal ürünler elde edilirken doğaya son derece az müdahale edilmeliydi. Kimyasal yolla elde edilen ilaçlar , gübreler ve yemlerin bu bölgelerde kullanımı kısıtlandı. Sadece az sayıda doğal bazı ilaçların kullanılabilmesi söz konusu oldu. Sonuçta bu kurallara uygun olarak ürün elde edenlere başvurdukları takdirde ve tekrar tekrar kontrol edilmek kaydıyla belli kuruluşlarca organik gıda sertifikaları  verildi.  Bu ürünlerin tüm dünyada talep ve fiyatları da çok daha yüksek oldu. Elbette organik tarımda maliyet de çok daha yüksek olmaktaydı . Çünkü verim daha düşük, üretim aşaması çok daha riskli,  ürün elde edilene kadar geçen zaman çok daha uzun ve organik gübre-ilaçlar çok daha pahalı idi. Üstelik her toprak organik tarım yapmaya da uygun olmayabilirdi. Hastalılara hassas nemli bir mikroklimaya ve toprak özelliklerine sahip bölgelerde organik tarım yapılması zaten mümkün olamıyordu. Tüm bunlara karşın yine de tüm dünyada bu zamana kadar organik tarım ürünlerine olan  talep ve ilgi çığ gibi büyümeye devam etti.

 

Antiyal Winery, Şili

 Elbette bağcılık ve şarapçılık da bu akımdan nasibini aldı. Tüm dünyada organik tarım esaslarına uygun olarak şaraplık üzüm bağları oluşturulmaya başlandı. Böyle üreticiler hemen dikkat çekmeyi başardılar ve gururla şaraplarını dünya pazarlarına sundular. Bugün yine tüm risklerine maliyet sorunlarına karşın organik bağ şaraplarının daha sağlıklı, daha  parfüme, daha meyvemsi , daha karakteristik ve daha uzun ömürlü oldukları düşünülüyor. Talep de dolayısı ile gitgide yükselmeye devam ediyor. Ülkemizde ise yakın geçmişe kadar çok az bulunan organik bağ şarapları bu yıl içinde önemli bir artış gösterdi. Küp Şarapçılığın ardından şuan için LA Wines,  Chateau Nuzun,  Barbare,  Vinolus ve Nusretbey tamamı organik olan bağlar oluşturmuş durumdalar. Elde edilen şarapların ise hemen hepsinin belli bir kalite çıtasının üzerinde olduğu gözlemleniyor. Bu yazının esas konusunu oluşturan BİYODİNAMİK BAĞCILIK ise organik bağcılıktan çok daha öte  ve çok daha çılgınca bir şey. Öncelikle şunu söylemek lazım organik bağcılık, biyodinamik bağcılığın zaten bir ön koşulu; olmazsa olmazı. Bunu şu yüzden yazıyorum çünkü, (ancak ülkemizde telaffuz edilebilecek bir şey herhalde) organik olmadan “biyodinamik bağcılık yapıyorum yapacağım” iddiaları dile getirilebiliyor zaman zaman. Hayaldi bu da gerçek oldu anlayacağınız!

 ———————————–

Montinore Estate-Oregon

BİYODİNAMİK BAĞCILIK NEDİR?

 Biyodinamik bağcılığın esası şu. Sadece doğanın enerjisini kullanarak kendi kendini idame ettiren, sürdürülebilir ,dışarıdan hiçbir maddenin doğal bile olsa girmediği ,dış dünyadan tamamen izole tutulan steril bir çevrede bağ oluşturmak . Ve sonuçta  doğadan aldığını doğaya fazlasıyla geri sunabilmek. Bu sebeple organik bağcılıkta kullanımı serbest olan organik ilaç ve gübrelerin bile kullanımı burada söz konusu değil. İlaç gerekiyorsa da gübre gerekiyorsa da bunları o sahadan kendin yaratacaksın. Gübreler için bağlar çevresinde büyük baş ve küçük baş hayvanlar besleyecek , çevrenin doğal florasını zenginleştireceksin  . Hayvanların dışkılarından, yabanıl otlardan, üzümlerden arta kalan sap ve kabuklardan mama hazırlar gibi besleyici ve ilaç niyetine kompostlar hazırlayacaksın. Zararlı olduğunu düşündüğün canlılar için doğal yırtıcılarının( yarasa, baykuş gibi) yaşam olanaklarını arttıracaksın.  Böcekler için kendi elinle onları  yok etmeyip sadece dikkatini başka yönlere çekebilmek için başka türlerden çiçek ve bitkileri (lavanta gibi) kullanacaksın. Asmaların hastalıklara olan direncini arttırmak ya da nemliliği azaltmak için doğadan bazı özel bitki çayları hazırlayacaksın. Yani aslında bir bağ değil  büsbütün bir çiftlik yaratıyorsun. Ancak doğayla savaşmayan, onu yola getirmek için kavga etmeden sadece sessizce kendi kendine çekişmesine olanak tanınan bir çiftlik. Mikroorganizmalardan zengin bir toprak, yabanıl bitkiler, böcekler, yabanıl ve evcil hayvanları barındıran zengin bir biyoçeşitliliğe sahip ekolojik bir çiftlik. Ve tabi ki bu çiftliğe hiçbir teknolojik aygıt sokmuyorsun. Traktör yerine yüzyıl önce olduğu gibi sadece atlarla bağı sürebiliyorsun. Buradaki amaç ise toprağın fazlaca ezilmemesi.  Daha uç örneklerinde ise tüm bağcılık faaliyetleri de ayın, güneşin  ve yıldızların takvimine  göre planlanıyor.  Baştan dediğim gibi çılgınca ve bir o kadar da büyülü bir şey biyodinamik bağcılık. Gerçekten yapabilenlerin eline sağlık demekten başka bir şey diyemiyorum.

—————————-

 

PREPARAT VE KOMPOST HAZIRLIĞI:

Biyodinamik bağcılık çok yeni gibi gözükse de geçmişi insanlığın on bin yıllık tarım deneyimlerine uzanan ve buralardan beslenen bir tarım anlayışıdır. Modern kökenleri ise 1924 yılında Avusturyalı bilim adamı Rudolf Steiner tarafından ilk kez oluşturulmuştur.  Son 20 yıl içinde de Fransız Nicolas Joly gibi  bazı idealist bağcılar tarafından daha iyi ve daha doğal şarap yapabilme adına bu yöntemler bağcılıkta da kullanılır olmuş. Biyodinamik bağcılık için birçok yöntem olsa da istisnai temeli doğadan çeşitli preparat ve kompostlar hazırlamak üzerinedir. Kompost gübre demek değildir. Gübre direkt bitkilerin gelişimi için kullanılırken, kompost ise toprağın yapısını zenginleştirmek içindir. Yani dolaylı yoldan gübre etkisi elde edilmiş olur.  Kompost belli bitkisel ve hayvansal artıklarından oluşan karışık yığınlarla, bazı preparatların  birleştirilmesi sonucunda elde edilir.  Yaklaşık 10 adet preparat hazırlama yöntemi mevcuttur. Kod numaraları ile anılan bu preparatların en ünlüsü ise 500 no’lu olanıdır.

————————————————-

Horn Manure

500: (Horn Manure): Bir öküzün boynuzu sığır dışkısı ile doldurulup bağın bir köşesinde toprak içine sonbahar aylarında gömülür. İlkbahara kadar tutulan bu boynuzlar içinde sığır dışkıları fermente olurlar ve barındırdıkları mikroorganizma sayısı binlerce kat artar. Sonra dinamikleştirme safhasına geçilir. Bu boynuz topraktan çıkarılır  saat 15 civarında içeriği yuvarlak bir kap içinde ılık suyla karıştırılır. Ve akşam üstü geç saatlerde  oluşturulan bu sulu içerik bağa serpilir. Böylelikle toprağın humus formasyonu zenginleştirilmiş olmaktadır.

 —————————————-

Horn Slica

 501:  (Horn Slica) Parçalanıp toz haline getirilen toz kuartz yine öküz boynuzu içine doldurulup ilkbaharda toprak içine gömülür. Sonbaharda çıkarıp yine sulandırılarak karıştırılır. Sonrasında bulutlu bir günün sabahı asma yaprakları üzerine püskürtülür. Amaç nemliliği azaltıp mantar hastalıklarının önüne geçmektir. Ayrıca fotosentezi de güçlendirdiği bilinmektedir.

508 :  Atkuyruğu bitkisi  küfler ve mantar hastalıkları için direkt üzümlere sprey olarak hazırlanır.

——————————–

Preparatların kullanım yeri ve amaçları

 

Kompost Oluşturma:

Civanperçemi (502),  Papatya (503),  Isırgan otu (504),  Meşe kabuğu (505), Karahindiba (506), Kedi otu (507) gibi çiçekler farklı farklı şekillerde fermente edilirler. Sonrasında belli miktarları su içinde karıştırılıp bir nevi bitki çayı oluşturulur. Daha sonra bu bitki çayı evcil hayvan dışkısı, saman, üzümün arta kalanlarından (sap,çöp,kabuk,çekirdek) oluşan karışık yığınların merkezine, oluşturulan kanallardan dökülür.  Kompost yığınının merkezinde ısı oldukça yüksektir bu da mikrobiyolojik çoğalmayı hızlandırıran bir etmendir. Böylelikle bir yılın sonunda KOMPOST adı verilen tamamen organik bir  gübre çeşidi elde edilmiş olur. Bu da büyümeyi stimüle etmek ve dayanıklılığı arttırmak amacı ile asma diplerine sunulur.

Bir preparat örneği:  502; Bir geyiğin kurutulmuş  idrar kesesi içine Civanperçemi çiçekleri yazın doldurulur sonrasında kışın toprağa gömülüp baharın çıkarılır.

Kompost

——————————–

BİYODİNAMİK BAĞCILIK İÇİN YAPILAN  İŞLEMLER:

* Bağ alanının dışında bitki çeşitliliğinin arttırılması. (Floranın zenginleştirilmesi) ( Lavanta tarlaları oluşturulması, zeytin bahçeleri ve diğer bazı ağaç ve çiçeklerin ekilmesi)

* Bağ sıraları aralarına ihtiyaca göre toprağı kaplayan otların ekilmesi. Bunlar şiddetli yağmurlarda toprağı stabilize eder, kuraklık dönemlerinde nemliliği  sağlarlar, toprağın humus formasyonunu zenginleştirirler ve evcil havyanlar için besin kaynağı olurlar 

* Çiftlikte sığır, koyun gibi evcil hayvanlara yer açarak onların dışkılarından kompost yapımında faydalanmak. (Onların yemlerinin bile organik olması kaydıyla)

* Zararlı böcek ve kemirgenlere karşı vahşi doğal yaşamı da teşvik etmek. ( Yarasa, baykuş, atmaca yuvaları oluşturmak gibi)

*Kompostlar, Spreyler hazırlamak

* Bağların sadece atlarla sürülmesi ve havalandırılması.

*Güneş ve ay döngülerine göre bağcılık faaliyetlerini yürütmek.

Biyodinamik ekolojik çiftlik

 

Biyodinamik bağcılıktan söz ederken bu akımın en şiddetli savunucusu ve yayınladığı bir çok kitap ile de bu işi tüm dünyaya öğreten Nicolas Joly ‘den bahsetmeden olmaz elbette. Fransa’da Loire Valley- Savennieres apelasyonunda Coulee de la Serrant adlı Chateau’nun sahibi. Tamemen biyodinamik ilkelere bağlı kalarak oluşturduğu Chenin Blanc bağlarından  son derece sıra dışı buruna sahip şaraplara imza atmakta. Kendi görüşüne göre biyodinamik bağcılık, organik bağcılıktan farklı olarak her şeyi doğadan kendi kendine yapmasını beklemeden, uygun radyo frekansını ayarlar gibi doğaya ince ayarlar vererek  onun işini yapmasında yardımcı olmaktır. Bugün dünyada biyodinamik tarım için DEMETER adı verilen bir sertifikasyon sistemi oluşturulmuş durumdadır. Son olarak şunu da belirtmek lazım; o kadar kurallara bağlı bağcılık aşamasında sonra şarap yapımı aşaması da bekleneceği üzere manüpülasyonlardan uzak, sadece doğal vahşi mayaların sadece kullanıldığı bir süreç. Bu noktada biyodinamik bağcılığın doğal şarap üretimi ile mutlaka taçlandırılması  gerekiyor.

Nicolas Joly

Ülkemizde ise herhangi bir sertifikaya henüz sahip olmasa da biyodinamik bağcılık ilkelerini kısmen uygulamaya çalışan tek bir üretici söz konusu; o da Trakyalı yeni üreticimiz BARBARE . Tüm risk, maliyet, zaman dezavantajlarına rağmen  Barbare,  üreticinin başarılı ve bu konuda deneyimli şarap yapımcısı Akın Gürbüz denetimindeki organik-biyodinamik bağlarından 2009 rekolteli ilk şarapları da geçtiğimiz aylarda piyasaya çıkardı. Bakalım şarapların şişedeki gelişimleri organik şaraplardan beklendiği ve iddia edildiği gibi uzun ve olumlu olabilecek mi? Bence ilk sonuçlar şimdiden çok başarılı. Gerisini zaman gösterecek elbette. Sizlerin de organik ve biyodinamik bağcılıkla  ile ilgili katkılarınızı merakla bekliyorum.

VIDEO (YouTube üzerinden)

————————————————-

KAYNAKLAR:

 wineanorak.com

jpvwines.com

organicwinejournal.com

coulee-de-serrant.com

montinore.com

ceago.com

ediblecommunities.com

wikipedia.org

————————————– 

688 views

Yazılar kategorisine gönderildi | , ile etiketlendi | 3 yorum